CALLEBAUT Ruby Chocolate 2.5KG
CALLEBAUT Ruby Chocolate 2.5KG — ช็อกโกแลต คูแวร์เจอร์ รสช็อกโกแลต แบรนด์ CALLEBAUT จากเบลเยียม ขนาด 2.5KG คุณภาพสำหรับร้านเบเกอรี่ คาเฟ่ และ Home Baker | ราคาปลีก-ส่ง | bakesome.co.th ส่งด่วนทั่วไทย
This content will be shared across all product pages.
CALLEBAUT Ruby Chocolate 2.5KG
ช็อกโกแลตไม่ได้เท่ากันทุกแบรนด์ ความแตกต่างอยู่ที่ปริมาณโกโก้บัตเตอร์ ความสมดุลของกรดและความหวาน และที่มาของเมล็ดโกโก้ — CALLEBAUT Ruby Chocolate 2.5KG รสช็อกโกแลต คือคำตอบที่ Pastry Chef เลือก
CALLEBAUT — Barry Callebaut ผลิตช็อกโกแลตในเบลเยียมมาหลายทศวรรษ และปัจจุบันเป็น Supplier หลักให้กับ Pastry Chef ชั้นนำกว่า 150 ประเทศทั่วโลก
รูปทรง Callet ออกแบบมาให้ละลายสม่ำเสมอ เทมเปอร์ง่าย ควบคุมปริมาณแม่นยำ
ทำไม CALLEBAUT Ruby Chocolate 2.5KG ถึงแตกต่าง
- 🍫 Couverture Grade: โกโก้บัตเตอร์สูง เนื้อสัมผัสละลายในปาก เงางามหลังเทมเปอร์
- ✨ รูปทรง Callet มาตรฐานมืออาชีพ: ละลายสม่ำเสมอ ควบคุมปริมาณง่าย ไม่เหลือเศษ
- 🌍 จากเบลเยียม: รูปทรง Callet ออกแบบมาให้ละลายสม่ำเสมอ เทมเปอร์ง่าย ควบคุมปริมาณแม่นยำ
- 🎂 ใช้ได้หลากหลาย: เคลือบ หล่อพิมพ์ กานาช บราวนี่ มูสช็อกโกแลต ตรัฟเฟิล
- ⭐ เชฟระดับโลกเลือกใช้: Pastry Chef ระดับ World Champion และโรงแรม 5 ดาวทั่วโลก
- 📦 ขนาด 2.5KG: เหมาะทั้งการทดลองสูตรและการผลิตจริง
วิธีการใช้งาน (Preparation & Usage)
- สับหรือแบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดใกล้เคียงกัน เพื่อให้ละลายสม่ำเสมอ (หากเป็น Callet ขนาดเล็กอยู่แล้ว ข้ามขั้นตอนนี้ได้)
- ละลายด้วยวิธี Double Boiler: วางชามสแตนเลสบนหม้อน้ำร้อน โดยก้นชามต้อง ไม่สัมผัสน้ำ อุณหภูมิน้ำประมาณ 60–70°C
- ให้ช็อกโกแลตละลายถึงอุณหภูมิ 45–50°C คนเบาๆ จนเนียน
- เทมเปอร์ช็อกโกแลต (Tempering) เพื่อให้เงางาม:
— ดาร์กช็อกโกแลต: 31–32°C | มิลค์ช็อกโกแลต: 29–30°C | ไวท์/รูบี้: 28–29°C - นำไปใช้งานทันทีก่อนช็อกโกแลตเย็นตัว: เคลือบ หล่อพิมพ์ ทำกานาช หรือผสมในสูตรขนม
- ⚠️ ข้อควรระวัง: ห้ามให้น้ำสัมผัสช็อกโกแลตขณะละลาย แม้เพียงหยดเดียว เพราะจะทำให้ช็อกโกแลต Seize (จับตัวเป็นก้อน)
แรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์
สินค้าชิ้นนี้เป็นตัวเลือกเดียวกับที่ Pastry Chef ระดับ World Champion และโรงแรม 5 ดาวทั่วโลก เลือกใช้ — เพราะขนมอร่อยและ Presentation ที่ดีเริ่มต้นจากวัตถุดิบที่ดี ลองนำ CALLEBAUT Ruby Chocolate 2.5KG ไปใส่ในสูตรของคุณ แล้วสังเกตความแตกต่างด้วยตัวเอง
ข้อมูลจำเพาะสินค้า (Specification)
- ชื่อสินค้า: CALLEBAUT Ruby Chocolate 2.5KG
- ประเภท: ช็อกโกแลต คูแวร์เจอร์ (Couverture Chocolate)
- รสชาติ/สี: ช็อกโกแลต
- ขนาด / น้ำหนัก: 2.5KG
- แบรนด์: CALLEBAUT
- ผลิต/นำเข้าจาก: เบลเยียม
- การเก็บรักษา: อุณหภูมิห้อง 15–18°C ในที่แห้ง ห่างจากแสงและความชื้น | ไม่แนะนำให้แช่เย็น | อายุ 12–24 เดือน
สั่งซื้อ CALLEBAUT Ruby Chocolate 2.5KG ขนาด 2.5KG วันนี้ที่ bakesome.co.th — สต็อกพร้อมส่ง จัดส่งด่วนทั่วไทย ราคาปลีก-ส่ง
| Brand | CALLEBAUT |