SAF Instant Yeast Gold 11G (5ซอง/ชิ้น)

SAF Instant Yeast Gold 11G (5ซอง/ชิ้น) คือยีสต์จากแบรนด์ SAF น้ำหนัก 11 กรัม บรรจุ 5 ซอง ต่อแพ็ค

ตัวช่วยให้ขนมขึ้นฟู ยีสต์ทำงานด้วยการหมักน้ำตาลจนเกิดแก๊สและกลิ่นเฉพาะตัว ส่วนผงฟูและเบกกิ้งโซดาทำงานด้วยปฏิกิริยาเคมีที่ให้ผลทันทีเมื่อโดนของเหลวและความร้อน

รายละเอียดสินค้า

คำแนะนำการใช้งาน

• ยีสต์อินสแตนต์ผสมกับแป้งแห้งได้ทันที ใช้ราว 1–2% ของน้ำหนักแป้ง
• ยีสต์แห้งชนิดต้องปลุก ให้ละลายในน้ำอุ่น 35–40°C พร้อมน้ำตาลเล็กน้อย รอ 5–10 นาทีจนขึ้นฟอง
• ผงฟูใช้ราว 1–2 ช้อนชาต่อแป้ง 1 ถ้วย และควรผสมกับแป้งแห้งก่อนเติมของเหลว
• เบกกิ้งโซดาต้องมีส่วนผสมที่เป็นกรดในสูตร เช่น โยเกิร์ต บัตเตอร์มิลค์ หรือผงโกโก้ธรรมชาติ จึงจะทำงาน

เคล็ดลับจากผู้ใช้งานจริง

• ทดสอบยีสต์ก่อนใช้โดยละลายในน้ำอุ่นกับน้ำตาล หากไม่เกิดฟองภายใน 10 นาที แสดงว่ายีสต์ตายแล้ว
• น้ำร้อนเกิน 50°C ฆ่ายีสต์ทันที ควรใช้น้ำอุ่นระดับสัมผัสแล้วไม่ร้อนมือ
• เกลือสัมผัสยีสต์โดยตรงจะยับยั้งการทำงาน จึงควรใส่คนละมุมของอ่างผสม

วิธีเก็บรักษา

ยีสต์ที่ยังไม่เปิดเก็บในที่แห้งเย็น เมื่อเปิดถุงแล้วให้ไล่อากาศออก ปิดสนิท และเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อยืดอายุ ส่วนผงฟูและเบกกิ้งโซดาเก็บในภาชนะปิดสนิทที่แห้งสนิท เพราะความชื้นเพียงเล็กน้อยก็ทำให้เสื่อมฤทธิ์

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับยีสต์และสารช่วยฟู

ยีสต์แห้งกับยีสต์อินสแตนต์ต่างกันอย่างไร?

ยีสต์อินสแตนต์เม็ดละเอียดกว่า ผสมลงแป้งแห้งได้เลยโดยไม่ต้องปลุก ส่วนยีสต์แห้งชนิดธรรมดาเม็ดใหญ่กว่าและต้องละลายในน้ำอุ่นกับน้ำตาลก่อนราว 5–10 นาที หากใช้แทนกันให้ปรับปริมาณยีสต์แห้งขึ้นราว 25%

ผงฟูกับเบกกิ้งโซดาใช้แทนกันได้ไหม?

ไม่ได้โดยตรง เบกกิ้งโซดาเป็นด่างล้วนจึงต้องมีกรดในสูตรมาทำปฏิกิริยา ส่วนผงฟูมีทั้งด่างและกรดผสมมาแล้วจึงใช้ได้ในสูตรที่ไม่มีกรด หากใส่เบกกิ้งโซดาเกินโดยไม่มีกรด ขนมจะมีรสขมเฝื่อนและสีคล้ำผิดปกติ

แป้งขนมปังไม่ขึ้นเพราะอะไร?

สาเหตุที่พบบ่อยคือยีสต์หมดอายุ น้ำที่ใช้ร้อนเกินไปจนฆ่ายีสต์ เกลือสัมผัสยีสต์โดยตรง หรืออุณหภูมิห้องเย็นเกินไปทำให้หมักช้า ควรตรวจยีสต์ก่อนและหมักในที่อุ่นราว 28–32°C

สั่งซื้อกับ Bakesome (เบคซัม)

Bakesome (เบคซัม) จำหน่ายวัตถุดิบและอุปกรณ์เบเกอรี่ครบวงจร ทั้งปลีกและส่ง คัดสินค้าคุณภาพจากแบรนด์ที่ผู้ประกอบการไว้วางใจ พร้อมราคาส่งสำหรับร้านเบเกอรี่ คาเฟ่ และผู้ผลิตรายย่อย สั่งซื้อได้ที่ bakesome.co.th หรือสอบถามทีมงานเพื่อขอคำแนะนำ ในการเลือกสินค้าให้เหมาะกับงานของคุณ