VALRHONA Dark Chocolate Solid Pearls 4KG
VALRHONA Dark Chocolate Solid Pearls 4KG — ช็อกโกแลต คูแวร์เจอร์ รสดาร์กช็อกโกแลต แบรนด์ VALRHONA จากTain-l'Hermitage ประเทศฝรั่งเศส ขนาด 4KG คุณภาพสำหรับร้านเบเกอรี่ คาเฟ่ และ Home Baker | ราคาปลีก-ส่ง | bakesome.co.th ส่งด่วนทั่วไทย
This content will be shared across all product pages.
VALRHONA Dark Chocolate Solid Pearls 4KG
ช็อกโกแลตไม่ได้เท่ากันทุกแบรนด์ ความแตกต่างอยู่ที่ปริมาณโกโก้บัตเตอร์ ความสมดุลของกรดและความหวาน และที่มาของเมล็ดโกโก้ — VALRHONA Dark Chocolate Solid Pearls 4KG รสดาร์กช็อกโกแลต คือคำตอบที่ Pastry Chef เลือก
VALRHONA — Valrhona ก่อตั้งปี ค.ศ. 1922 ที่หุบเขา Rhône ของฝรั่งเศส ด้วยปรัชญาว่าช็อกโกแลตที่ดีต้องเริ่มจากโกโก้ที่ดีที่สุด จึงทำงานโดยตรงกับเกษตรกรโกโก้ทั่วโลก
Grand Cru แต่ละรุ่นมาจากไร่โกโก้เฉพาะ รสชาติซับซ้อน มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ทำไม VALRHONA Dark Chocolate Solid Pearls 4KG ถึงแตกต่าง
- 🍫 Couverture Grade: โกโก้บัตเตอร์สูง เนื้อสัมผัสละลายในปาก เงางามหลังเทมเปอร์
- ✨ รูปทรง Callet มาตรฐานมืออาชีพ: ละลายสม่ำเสมอ ควบคุมปริมาณง่าย ไม่เหลือเศษ
- 🌍 จากTain-l'Hermitage ประเทศฝรั่งเศส: Grand Cru แต่ละรุ่นมาจากไร่โกโก้เฉพาะ รสชาติซับซ้อน มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
- 🎂 ใช้ได้หลากหลาย: เคลือบ หล่อพิมพ์ กานาช บราวนี่ มูสช็อกโกแลต ตรัฟเฟิล
- ⭐ เชฟระดับโลกเลือกใช้: Pastry Chef ระดับ Michelin Star และ World Pastry Champion
- 📦 ขนาด 4KG: เหมาะทั้งการทดลองสูตรและการผลิตจริง
วิธีการใช้งาน (Preparation & Usage)
- สับหรือแบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดใกล้เคียงกัน เพื่อให้ละลายสม่ำเสมอ (หากเป็น Callet ขนาดเล็กอยู่แล้ว ข้ามขั้นตอนนี้ได้)
- ละลายด้วยวิธี Double Boiler: วางชามสแตนเลสบนหม้อน้ำร้อน โดยก้นชามต้อง ไม่สัมผัสน้ำ อุณหภูมิน้ำประมาณ 60–70°C
- ให้ช็อกโกแลตละลายถึงอุณหภูมิ 45–50°C คนเบาๆ จนเนียน
- เทมเปอร์ช็อกโกแลต (Tempering) เพื่อให้เงางาม:
— ดาร์กช็อกโกแลต: 31–32°C | มิลค์ช็อกโกแลต: 29–30°C | ไวท์/รูบี้: 28–29°C - นำไปใช้งานทันทีก่อนช็อกโกแลตเย็นตัว: เคลือบ หล่อพิมพ์ ทำกานาช หรือผสมในสูตรขนม
- ⚠️ ข้อควรระวัง: ห้ามให้น้ำสัมผัสช็อกโกแลตขณะละลาย แม้เพียงหยดเดียว เพราะจะทำให้ช็อกโกแลต Seize (จับตัวเป็นก้อน)
แรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์
สินค้าชิ้นนี้เป็นตัวเลือกเดียวกับที่ Pastry Chef ระดับ Michelin Star และ World Pastry Champion เลือกใช้ — เพราะขนมอร่อยและ Presentation ที่ดีเริ่มต้นจากวัตถุดิบที่ดี ลองนำ VALRHONA Dark Chocolate Solid Pearls 4KG ไปใส่ในสูตรของคุณ แล้วสังเกตความแตกต่างด้วยตัวเอง
ข้อมูลจำเพาะสินค้า (Specification)
- ชื่อสินค้า: VALRHONA Dark Chocolate Solid Pearls 4KG
- ประเภท: ช็อกโกแลต คูแวร์เจอร์ (Couverture Chocolate)
- รสชาติ/สี: ดาร์กช็อกโกแลต
- ขนาด / น้ำหนัก: 4KG
- แบรนด์: VALRHONA
- ผลิต/นำเข้าจาก: Tain-l'Hermitage ประเทศฝรั่งเศส
- การเก็บรักษา: อุณหภูมิห้อง 15–18°C ในที่แห้ง ห่างจากแสงและความชื้น | ไม่แนะนำให้แช่เย็น | อายุ 12–24 เดือน
สั่งซื้อ VALRHONA Dark Chocolate Solid Pearls 4KG ขนาด 4KG วันนี้ที่ bakesome.co.th — สต็อกพร้อมส่ง จัดส่งด่วนทั่วไทย ราคาปลีก-ส่ง
| Brand | VALRHONA |