ECHIRE Butter Salted Basket (AOP) 250G — เนย | 250 กรัม
เนยคือหัวใจของรสและกลิ่นในงานเบเกอรี่ ทำหน้าที่ให้ความหอมมัน สร้างชั้นความกรอบร่วน และช่วยกักอากาศเมื่อตีกับน้ำตาล ส่งผลโดยตรงต่อเนื้อสัมผัสของเค้กและคุกกี้
การใช้งาน: ตีเนยกับน้ำตาล (creaming) ใช้เนยอุณหภูมิห้องราว 18–20°C กดแล้วบุ๋มแต่ยังคงรูป
เก็บรักษา: แช่เย็นที่ 2–4°C ในบรรจุภัณฑ์เดิมหรือห่อให้มิดชิด
สั่งซื้อได้ที่ Bakesome (เบคซัม) — ปลีก-ส่ง วัตถุดิบและอุปกรณ์เบเกอรี่
ECHIRE Butter Salted Basket (AOP) 250G คือเนย น้ำหนัก 250 กรัม
เนยคือหัวใจของรสและกลิ่นในงานเบเกอรี่ ทำหน้าที่ให้ความหอมมัน สร้างชั้นความกรอบร่วน และช่วยกักอากาศเมื่อตีกับน้ำตาล ส่งผลโดยตรงต่อเนื้อสัมผัสของเค้กและคุกกี้
รายละเอียดสินค้า
| ชื่อสินค้า | ECHIRE Butter Salted Basket (AOP) 250G |
| ประเภทสินค้า | เนย |
| หมวดหมู่ | เนยและไขมันสำหรับอบ |
| น้ำหนักสุทธิ | 250 กรัม |
| จุดเด่น | สูตรเค็ม (Salted) |
| การจัดเก็บ | แช่เย็นที่ 2–4°C ในบรรจุภัณฑ์เดิมหรือห่อให้มิดชิด |
| จำหน่ายโดย | Bakesome (เบคซัม) — ปลีก-ส่ง วัตถุดิบและอุปกรณ์เบเกอรี่ |
คำแนะนำการใช้งาน
- ตีเนยกับน้ำตาล (creaming) ใช้เนยอุณหภูมิห้องราว 18–20°C กดแล้วบุ๋มแต่ยังคงรูป
- พายและครัวซองต์ ต้องใช้เนยเย็นจัด เพื่อให้เกิดชั้นแป้งสลับเนยที่พองกรอบ
- ทาพิมพ์ก่อนอบ ใช้เนยละลายทาบางแล้วโรยแป้งกลบเพื่อกันติด
- สูตรที่ระบุเนยจืด ควรใช้เนยจืดจริงเพื่อคุมความเค็มเอง ไม่ควรสลับกับเนยเค็มโดยไม่ปรับสูตร
เคล็ดลับจากผู้ใช้งานจริง
- เนยจืดใช้ในเบเกอรี่เป็นมาตรฐาน เพราะควบคุมปริมาณเกลือในสูตรได้แม่นยำกว่า
- เนยเค็มเก็บได้นานกว่าเนยจืดเพราะเกลือช่วยถนอม แต่ความเค็มต่างยี่ห้อไม่เท่ากัน
- มาการีนและเนยขาวราคาประหยัดกว่าและให้เนื้อร่วน แต่กลิ่นหอมสู้เนยแท้ไม่ได้
วิธีเก็บรักษา
แช่เย็นที่ 2–4°C ในบรรจุภัณฑ์เดิมหรือห่อให้มิดชิด เพราะเนยดูดกลิ่นในตู้เย็นได้ง่ายมาก หากยังไม่ใช้ในเร็ววันสามารถแช่แข็งได้นานหลายเดือน แล้วย้ายมาละลายในช่องธรรมดาก่อนใช้
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเนยและไขมันสำหรับอบ
เนยจืดกับเนยเค็ม ใช้แทนกันได้ไหม?
ใช้แทนกันได้ในกรณีจำเป็น โดยหากใช้เนยเค็มแทนเนยจืด ให้ลดเกลือในสูตรลงประมาณ 1/4 ช้อนชาต่อเนย 100 กรัม แต่ในงานที่ต้องคุมรสละเอียดอย่างบัตเตอร์ครีมหรือครัวซองต์ แนะนำให้ใช้เนยจืดตามสูตรเดิม
เนยแท้กับมาการีนต่างกันอย่างไร?
เนยแท้ทำจากครีมนมล้วน ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและละลายในปาก ส่วนมาการีนทำจากน้ำมันพืชผ่านกระบวนการ ราคาถูกกว่าและทนความร้อนได้ดี แต่ไม่มีกลิ่นนม สูตรที่เน้นรสเนยชัดอย่างชอร์ตเบรดจึงควรใช้เนยแท้
เนยอุณหภูมิห้องคือกี่องศา?
ประมาณ 18–20°C สังเกตได้จากการใช้นิ้วกดแล้วเป็นรอยบุ๋มแต่เนยยังคงรูป ไม่เยิ้มหรือมันเงา หากเนยนิ่มเกินไปจะกักอากาศไม่อยู่ ทำให้เค้กแน่นและคุกกี้แผ่กว้างเกิน
สั่งซื้อกับ Bakesome (เบคซัม)
Bakesome (เบคซัม) จำหน่ายวัตถุดิบและอุปกรณ์เบเกอรี่ครบวงจร ทั้งปลีกและส่ง คัดสินค้าคุณภาพจากแบรนด์ที่ผู้ประกอบการไว้วางใจ พร้อมราคาส่งสำหรับร้านเบเกอรี่ คาเฟ่ และผู้ผลิตรายย่อย สั่งซื้อได้ที่ bakesome.co.th หรือสอบถามทีมงานเพื่อขอคำแนะนำ ในการเลือกสินค้าให้เหมาะกับงานของคุณ
| แบรนด์ | ECHIRE |