Farine de Mon Pere T80 25KG
This content will be shared across all product pages.
Farine de Mon Pere T80 25KG — แป้งสำหรับเบเกอรี่ | 25 กก.
แป้งคือโครงสร้างหลักของขนมอบ ปริมาณโปรตีนในแป้งกำหนดความเหนียวของกลูเตน ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อความฟู ความเหนียวนุ่ม และความร่วนของขนมแต่ละชนิด
การใช้งาน: เค้กและชิฟฟอน ใช้แป้งเค้กโปรตีนต่ำราว 7–9% เพื่อให้เนื้อละเอียดเบา
เก็บรักษา: เก็บในภาชนะปิดสนิท ที่แห้ง เย็น พ้นแสงแดด ยกให้พ้นพื้นเพื่อกันความชื้น หากซื้อปริมาณมากควรแบ่งใส่ถังมีฝาล็อกและใส่ซองกันชื้น ตรวจกลิ่นหืนและร่องรอยมอดก่อนใช้ทุกครั้ง
สั่งซื้อได้ที่ Bakesome (เบคซัม) — ปลีก-ส่ง วัตถุดิบและอุปกรณ์เบเกอรี่
Farine de Mon Pere T80 25KG คือแป้งสำหรับเบเกอรี่ น้ำหนัก 25 กก.
แป้งคือโครงสร้างหลักของขนมอบ ปริมาณโปรตีนในแป้งกำหนดความเหนียวของกลูเตน ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อความฟู ความเหนียวนุ่ม และความร่วนของขนมแต่ละชนิด
รายละเอียดสินค้า
| ชื่อสินค้า | Farine de Mon Pere T80 25KG |
| ประเภทสินค้า | แป้งสำหรับเบเกอรี่ |
| น้ำหนักสุทธิ | 25 กก. |
| การจัดเก็บ | เก็บในภาชนะปิดสนิท ที่แห้ง เย็น พ้นแสงแดด ยกให้พ้นพื้นเพื่อกันความชื้น |
| จำหน่ายโดย | Bakesome (เบคซัม) — ปลีก-ส่ง วัตถุดิบและอุปกรณ์เบเกอรี่ |
คำแนะนำการใช้งาน
- เค้กและชิฟฟอน ใช้แป้งเค้กโปรตีนต่ำราว 7–9% เพื่อให้เนื้อละเอียดเบา
- ขนมปังและพิซซ่า ใช้แป้งขนมปังโปรตีนสูงราว 12–14% เพื่อให้กลูเตนแข็งแรงและขึ้นฟูดี
- คุกกี้ พาย และของทอด ใช้แป้งอเนกประสงค์โปรตีนกลางราว 10–11%
- ร่อนแป้งก่อนใช้ทุกครั้งเพื่อเติมอากาศและกำจัดก้อน ทำให้ผสมเข้ากันง่ายขึ้น
เคล็ดลับจากผู้ใช้งานจริง
- แป้งฝรั่งเศสระบุด้วยรหัส T เช่น T45 เนื้อละเอียดสำหรับเพสตรี ส่วน T55 และ T65 เหมาะกับขนมปังและบาแกตต์
- ตวงแป้งด้วยการชั่งน้ำหนักแม่นยำกว่าการตวงด้วยถ้วยมาก เพราะแป้งอัดแน่นต่างกันได้ถึง 20%
- อากาศชื้นทำให้แป้งดูดน้ำ ควรลดของเหลวในสูตรลงเล็กน้อยในหน้าฝน
วิธีเก็บรักษา
เก็บในภาชนะปิดสนิท ที่แห้ง เย็น พ้นแสงแดด ยกให้พ้นพื้นเพื่อกันความชื้น หากซื้อปริมาณมากควรแบ่งใส่ถังมีฝาล็อกและใส่ซองกันชื้น ตรวจกลิ่นหืนและร่องรอยมอดก่อนใช้ทุกครั้ง
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับแป้งสำหรับเบเกอรี่
แป้งเค้ก แป้งขนมปัง แป้งอเนกประสงค์ ต่างกันอย่างไร?
ต่างกันที่ปริมาณโปรตีน แป้งเค้กโปรตีนต่ำสุด (7–9%) ให้เนื้อขนมละเอียดนุ่มเบา แป้งอเนกประสงค์อยู่กลาง (10–11%) ใช้ได้หลากหลาย ส่วนแป้งขนมปังโปรตีนสูงสุด (12–14%) สร้างกลูเตนเหนียวแข็งแรงจึงกักแก๊สจากยีสต์ได้ดีและขึ้นฟูสูง
ใช้แป้งอเนกประสงค์แทนแป้งเค้กได้ไหม?
ได้ในกรณีจำเป็น โดยตวงแป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยแล้วตักออก 2 ช้อนโต๊ะ แทนที่ด้วยแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ จะได้โปรตีนใกล้เคียงแป้งเค้ก แต่เนื้อขนมจะยังหยาบกว่าการใช้แป้งเค้กแท้เล็กน้อย
แป้งเก็บได้นานแค่ไหน?
แป้งขาวทั่วไปเก็บในภาชนะปิดสนิทที่แห้งเย็นได้ราว 6–12 เดือน ส่วนแป้งโฮลวีตหรือแป้งที่มีจมูกข้าวสาลีมีน้ำมันสูงจึงหืนเร็วกว่า ควรใช้ภายใน 3 เดือนหรือเก็บในตู้เย็น
สั่งซื้อกับ Bakesome (เบคซัม)
Bakesome (เบคซัม) จำหน่ายวัตถุดิบและอุปกรณ์เบเกอรี่ครบวงจร ทั้งปลีกและส่ง คัดสินค้าคุณภาพจากแบรนด์ที่ผู้ประกอบการไว้วางใจ พร้อมราคาส่งสำหรับร้านเบเกอรี่ คาเฟ่ และผู้ผลิตรายย่อย สั่งซื้อได้ที่ bakesome.co.th หรือสอบถามทีมงานเพื่อขอคำแนะนำ ในการเลือกสินค้าให้เหมาะกับงานของคุณ