PONTHIER Puree Passion Fruit 1KG — เพียวเร่ผลไม้ แบรนด์ PONTHIER กลิ่นเสาวรส | 1 กก.
เนื้อผลไม้บดละเอียดจากผลไม้สุกคัดคุณภาพ ให้รสและกลิ่นผลไม้แท้เข้มข้นกว่าน้ำผลไม้ทั่วไป เป็นวัตถุดิบมาตรฐานของครัวเพสตรีและบาร์ ใช้แทนผลไม้สดได้ตลอดปีโดยรสชาติไม่แกว่งตามฤดูกาล
การใช้งาน: มูสและบาวาเรีย ใช้เพียวเร่ราว 30–40% ของน้ำหนักส่วนผสมรวม แล้วปรับเจลาตินตามความเป็นกรดของผลไม้
เก็บรักษา: สินค้าแช่แข็งเก็บที่ -18°C ละลายในตู้เย็นช่องธรรมดาข้ามคืนก่อนใช้ ห้ามละลายด้วยน้ำร้อนหรือไมโครเวฟเพราะกลิ่นและสีจะเสีย
สั่งซื้อได้ที่ Bakesome (เบคซัม) — ปลีก-ส่ง วัตถุดิบและอุปกรณ์เบเกอรี่
PONTHIER Puree Passion Fruit 1KG คือเพียวเร่ผลไม้จากแบรนด์ PONTHIER กลิ่นเสาวรส น้ำหนัก 1 กก.
เนื้อผลไม้บดละเอียดจากผลไม้สุกคัดคุณภาพ ให้รสและกลิ่นผลไม้แท้เข้มข้นกว่าน้ำผลไม้ทั่วไป เป็นวัตถุดิบมาตรฐานของครัวเพสตรีและบาร์ ใช้แทนผลไม้สดได้ตลอดปีโดยรสชาติไม่แกว่งตามฤดูกาล PONTHIER คือผู้ผลิตเพียวเร่ผลไม้จากฝรั่งเศส คัดผลไม้สุกเต็มที่ก่อนแปรรูปและแช่แข็งทันที
รายละเอียดสินค้า
| ชื่อสินค้า | PONTHIER Puree Passion Fruit 1KG |
| แบรนด์ | PONTHIER |
| ประเภทสินค้า | เพียวเร่ผลไม้ |
| กลิ่น/รสชาติ | เสาวรส |
| น้ำหนักสุทธิ | 1 กก. |
| จุดเด่น | สูตรเพียว (Pure) |
| การจัดเก็บ | สินค้าแช่แข็งเก็บที่ -18°C ละลายในตู้เย็นช่องธรรมดาข้ามคืนก่อนใช้… |
| จำหน่ายโดย | Bakesome (เบคซัม) — ปลีก-ส่ง วัตถุดิบและอุปกรณ์เบเกอรี่ |
คำแนะนำการใช้งาน
- มูสและบาวาเรีย ใช้เพียวเร่ราว 30–40% ของน้ำหนักส่วนผสมรวม แล้วปรับเจลาตินตามความเป็นกรดของผลไม้
- ซอร์เบต์และไอศกรีม ผสมกับน้ำเชื่อมในอัตราส่วนเพียวเร่ต่อไซรัปประมาณ 2:1 แล้วปั่นตามปกติ
- ค็อกเทลและม็อกเทล ใช้ 30–45 มล. ต่อแก้ว เขย่ากับน้ำแข็งให้เนื้อเนียน
- ไส้ทาร์ต แยม และเกลซหน้าเค้ก เคี่ยวกับน้ำตาลและเพคตินจนได้ความข้นที่ต้องการ
เคล็ดลับจากผู้ใช้งานจริง
- คนให้เข้ากันทุกครั้งหลังละลาย เพราะเนื้อและน้ำมักแยกชั้นระหว่างการเก็บ
- ผลไม้รสเปรี้ยวจัดอย่างเสาวรสและราสเบอร์รี่ ทำให้เจลาตินอยู่ตัวช้าลง ควรเพิ่มปริมาณเจลาตินเล็กน้อย
- แบ่งใส่ถุงหรือถาดน้ำแข็งเป็นก้อนเล็กก่อนแช่แข็ง จะหยิบใช้ทีละส่วนได้โดยไม่ต้องละลายทั้งถุง
วิธีเก็บรักษา
สินค้าแช่แข็งเก็บที่ -18°C ละลายในตู้เย็นช่องธรรมดาข้ามคืนก่อนใช้ ห้ามละลายด้วยน้ำร้อนหรือไมโครเวฟเพราะกลิ่นและสีจะเสีย เมื่อละลายแล้วเก็บที่ 2–4°C และใช้ให้หมดภายใน 5–7 วัน ไม่ควรนำกลับไปแช่แข็งซ้ำ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเพียวเร่ผลไม้
เพียวเร่ต่างจากน้ำผลไม้อย่างไร?
เพียวเร่คือเนื้อผลไม้บดทั้งชิ้นจึงมีไฟเบอร์ ให้เนื้อสัมผัสข้นและกลิ่นแรงกว่ามาก ส่วนน้ำผลไม้เป็นเพียงส่วนของเหลวที่คั้นออกมา เมื่อนำไปทำมูสหรือซอร์เบต์ เพียวเร่จะให้เนื้อที่แน่นและรสชัดกว่าอย่างเห็นได้ชัด
เพียวเร่มีน้ำตาลผสมหรือไม่?
มีทั้งสองแบบ สูตร 100% ไม่เติมน้ำตาลเหมาะกับงานที่ต้องคุมความหวานเอง ส่วนสูตรเติมน้ำตาลราว 10% นิยมใช้ทำซอร์เบต์และเครื่องดื่มเพราะพร้อมใช้ทันที ควรอ่านฉลากก่อนคำนวณสูตร
ละลายแล้วแช่แข็งซ้ำได้ไหม?
ไม่แนะนำ เพราะผลึกน้ำแข็งรอบสองจะทำลายโครงสร้างเนื้อผลไม้ ทำให้แยกน้ำ สีคล้ำ และกลิ่นจางลง ควรแบ่งเพียวเร่เป็นส่วนย่อยตั้งแต่ก่อนแช่แข็งครั้งแรก
สั่งซื้อกับ Bakesome (เบคซัม)
Bakesome (เบคซัม) จำหน่ายวัตถุดิบและอุปกรณ์เบเกอรี่ครบวงจร ทั้งปลีกและส่ง คัดสินค้าคุณภาพจากแบรนด์ที่ผู้ประกอบการไว้วางใจ พร้อมราคาส่งสำหรับร้านเบเกอรี่ คาเฟ่ และผู้ผลิตรายย่อย สั่งซื้อได้ที่ bakesome.co.th หรือสอบถามทีมงานเพื่อขอคำแนะนำ ในการเลือกสินค้าให้เหมาะกับงานของคุณ
| แบรนด์ | PONTHIER |