SOSA Gelcrem Hot 500G

Sosa Gelcrem Hot (โซซ่า เจลครีม ฮอต) - ขนาดบรรจุ 500 กรัม

ยกระดับเนื้อสัมผัสและความเสถียรของเมนูขนมและอาหารระดับมืออาชีพด้วย Sosa Gelcrem Hot ขนาด 500 กรัม สารเพิ่มความข้นหนืด (Thickener) คุณภาพสูงจากแบรนด์ Sosa ประเทศสเปน ผลิตจากแป้งข้าวโพดคัดพิเศษบริสุทธิ์ 100% ที่ออกแบบมาเพื่อทนต่ออุณหภูมิสูงและการแช่แข็งโดยเฉพาะ ให้เนื้อครีมและซอสที่เนียนนุ่ม มันวาว คงตัวสวย ไม่แยกชั้นหรือคายน้ำ (Anti-syneresis) แม้ผ่านการอบซ้ำหรือการแช่แข็งและนำมาละลาย ปราศจากกลิ่นแป้งรบกวนรสชาติหลักของวัตถุดิบ เหมาะสำหรับเชฟเบเกอรี่ ร้านขนม และครัวระดับมืออาชีพ

จุดเด่นของสินค้า:

• ทนความร้อนสูงและเข้าเตาอบได้ (Oven-Stable): ทำงานได้ดีในช่วงอุณหภูมิ 90–130°C สามารถนำไปอบต่อในเตาอบได้โดยที่เนื้อไส้ไม่เหลวหรือแตกตัว

• ทนต่อการแช่แข็ง (Freeze-Thaw Stable): เนื้อครีมและไส้ขนมยังคงความเนียนสวย ไม่คายน้ำหรือแยกชั้นเมื่อผ่านการแช่แข็งและนำมาละลาย

• ให้เนื้อสัมผัสเนียนเงา ไร้กลิ่นแป้ง: ช่วยให้คัสตาร์ดและซอสมีความเงางาม นุ่มละมุน และคงรสชาติแท้ๆ ของส่วนผสมหลักไว้ได้อย่างครบถ้วน

• ใช้งานง่ายและหลากหลาย: ใช้ได้กับของเหลวทุกชนิด รวมถึงส่วนผสมที่มีความเป็นกรด (เช่น น้ำผลไม้ เลมอน) และสูตรที่ไม่มีไข่หรือนม (Vegan / Gluten-Free)

วิธีการใช้งานและปริมาณที่แนะนำ:

• อัตราส่วนการใช้งาน: แนะนำที่ 20 – 50 กรัม ต่อของเหลว 1 กิโลกรัม (หรือ 1 ลิตร) (สำหรับคัสตาร์ดครีมเข้มข้นสามารถใช้ได้ถึง 50–60 กรัม/ลิตร)

• วิธีใช้: ผสมผง Gelcrem Hot ลงในของเหลวขณะเย็นให้ละลายเข้ากันดี จากนั้นนำไปตั้งไฟคนอย่างต่อเนื่องจนเดือด (หากเป็นส่วนผสมที่มีความเป็นกรด ควรต้มต่อประมาณ 3–5 นาที)

การนำไปใช้งาน (Applications):

• งานเบเกอรี่และขนมหวาน: เหมาะสำหรับทำเพสตรีครีม (Pastry Cream), คัสตาร์ด, เลมอนเคิร์ด (Lemon Curd), ไส้ขนมอบที่ต้องเข้าเตาอบ และไส้ผลไม้กวน

• งานครัวคาวและซอส: ใช้เพิ่มความข้นหนืดให้กับซอสเบชาเมล (Béchamel), ซุปข้น, สตูว์ และซอสปรุงรสต่างๆ