กลับไปหน้าก่อนหน้า
Grid
List
แสดง

สั่งจองสินค้าได้

TEXTURAS Glice 300G
,

TEXTURAS Glice 300G

Texturas
฿790.00

TEXTURAS Glice 300G

Glice is a product obtained from glycerine and fatty acids.
  • Glice is a food additive used as emulsifier and structuring agent of emulsions that modifies the fats crystallization and promotes the integration of different ingredients.
  • Ideal for ice creams, giving creaminess and stabilizing the emulsion.
  • Also used for soft sweets like toffee, margarine and any application in fatty products where, together with other emulsifiers, improves the aeration and affirms the stability.

สั่งจองสินค้าได้

Texturas Gluco 600G
,

TEXTURAS Gluco 600G

Texturas
฿1,950.00

TEXTURAS Gluco 600G

Gluco consists of calcium gluconolactate, a mixture of two calcium salts (calcium gluconate and calcium lactate) that produces a product rich in calcium and perfect for the technique of Inverse Spherification while adding no flavor whatsoever to the food under preparation. In the food industry calcium, gluconolactate is used to enrich different foodstuffs with calcium. Gluco was chosen for its excellent behavior in Spherification processes. Country of origin: Spain. Characteristics:
  • Presentation in powder form.
  • Soluble in cold liquids.
  • To avoid difficulties in dissolving, add Gluco before any other powder product.
  • Problem-free in acidic, alcoholic or fatty mediums.

สั่งจองสินค้าได้

TEXTURAS Iota 500G
,

TEXTURAS Iota 500G

฿1,550.00

TEXTURAS Iota 500G

A gelling agent extracted from a type of red algae (mainly from Chondrus and Eucheuma genera), like other carrageenans. They are found on the coasts of the north Atlantic, as well as in the Philippine and Indonesian Seas. Iota has very specific characteristics and produces a soft, elastic gel. It can also be used to make hot gelatins. Country of origin: Spain.

Characteristics:

  • Presented in a refined powder.
  • It dissolves while cold and is heated to about 80 °C for gelification.
  • A soft gel that does not form while the mixture is stirred.
  • If the gel breaks, it will reform if allowed to rest.
TEXTURAS Kappa 400G
,

TEXTURAS Kappa 400G

Texturas
฿2,750.00

TEXTURAS Kappa 400G

A gelling agent extracted from a type of red algae (mainly from Chondrus and Eucheuma genera). It is a carrageenan, a name originating from Carragheen, Ireland, where these algae have been used for more than 600 years. In the mid 20th century, this “Irish moss” started to be produced industrially as a gelling agent. Kappa produces a gel with a firm, brittle texture. Characteristics:
  • Presented in a refined powder.
  • Mix while cold and bring to a boil.
  • Its rapid gelification allows us to cover an ingredient.
  • Once gelled, it can withstand temperatures of up to about 60 °C.
  • In acidic mediums, it loses part of its gelling capacity.

สั่งจองสินค้าได้

TEXTURAS Lecite 300G
,

TEXTURAS Lecite 300G

Texturas
฿1,175.00

TEXTURAS Lecite 300G

A natural soy lecithin-based emulsifier, ideal for making airs. This product, discovered at the end of the 19th century, was first produced for the food industry in the last century. It is useful in the prevention of arteriosclerosis and contains vitamins, minerals and antioxidants. Lecite is made from non-transgenic soy.

Characteristics:

    • Presented in a refined powder.
    • Cold soluble.
    • Very soluble in aqueous mediums.
    • It also has a surprising capacity to emulsify impossible sauces.
    • Thanks to its great emulsifying power, Lecite is the ideal product for converting juices and other watery liquids into airs.

สั่งจองสินค้าได้

TEXTURAS Malto (Mltodextrin) มอลโทเดกซ์ทริน 1KG
,

TEXTURAS Malto (Maltodextrin มอลโทเดกซ์ทริน) 1KG

Texturas
฿2,945.00

Maltodextrin คืออะไร

มอลโทเดกซ์ทริน (maltodextrin) คือคาร์โบไฮเดรต (carbohydrate) ประเภท polysaccharide ที่ได้จากการย่อยโมเลกุลของสตาร์ซ (starch) บางส่วนให้เป็นสายสั้นๆ ของน้ำตาลกลูโคส (glucose) มีลักษณะเป็นผงหรือเกล็ดสีขาวไม่มีรส หรือมีรสหวานเล็กน้อยสามารถละลายในน้ำได้ดี ประเภทของมอลโทเดกซ์ทริน Maltodextrin แบ่งได้ตามค่าสมมูลเด็กซ์โทรส (Dextrose Equivalent, DE) มอลโทเดกซ์ทรินที่มีค่า dextrose equivalent ต่ำ มีค่าอยู่ระหว่าง 5-20 maltodextrin ที่มีค่าDE สูง แสดงว่าโมเลกุลของสตาร์ซถูกย่อยได้น้ำตาลกลูโคสมาก จะมีความหวานมากกว่า maltodextrin ที่มีค่า DE ต่   การใช้มอลโทเดกซ์ทริน (maltodextrin) ในผลิตภัณฑ์อาหาร มอลโทเดกซ์ทริน (maltodextrin) ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารอย่างขว้างขวาง ในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารสำหรับ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อาหารไขมันต่ำ ในผลิตภัณฑ์อาหารแห้ง ประเภทอาหารผง เช่น เครื่องดื่มผง เครื่องปรุงรสชนิดผง   การใช้มอลโทเดกซ์ทรินในผลิตภัณฑ์อาหาร
  1. ใช้ในอาหาร เพื่อสุขภาพ โดย จัดเป็น Functional food ประเภท prebiotic
  2. เป็นสารให้ความหวาน (sweetener)
  3. เป็นสารทดแทนไขมัน (fat substitute) ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ (bakery) ไอศกรีม
  4. ป้องกันการเกาะเป็นก้อน (anticaking agent)
  5. เพิ่มเนื้อ (bulking agent) เช่น เพื่มเนื้อในการทำแห้ง (dehydration) อาหารแห้ง ประเภท อาหารผง เครื่องดื่มผง ด้วยเครื่องทำแห้งแ บบพ่นฝอย spray drier หรือ drum drier
  6. ห่อหุ้มสารให้กลิ่นรส (flavor encapsulation)

Texturas Malto, Bulking Agent.

Malto is a product obtained from tapioca and based on maltodextrin (carbohydrate). It is used as a bulking agent but can also absorb oils. It has low sweetening power.Presentation in a very fine powder. Readily soluble when cold or hot. Becomes a manipulable powder when mixed with oil (2 parts Malto to 1 part oil) and dissolves completely on contact with any aqueous medium
  • It has low sweetening power and does not add calories.
  • It is employed as a bulking agent, but can also absorb oils.
  • Used in the preparation of beverages, dairy products, candies, soups, etc.
  • Presentation in a very fine powder, readily soluble when cold or hot.
  • Can be used as a replacement for sugar in savoury ice cream or sorbet.

สั่งจองสินค้าได้

TEXTURAS Manital 700G
,

TEXTURAS Manital 700G

Texturas
฿1,350.00

TEXTURAS Manital 700G

  Is an odorless and crystalline polyol derived from fructose or sugars from algae and fungi. It is very hygroscopic and does not moisten. It has a rather low sweetening power (50-60%) compared to sucrose. It is used to crystallize all kinds of products. Country of origin: Spain.

Characteristics:

  • Presentation as a white powder and odorless.
  • Soluble cold, even if its dissolution is better hot.
  • Suitable for diabetics.
  • To be used for food preparations, limited use.

สั่งจองสินค้าได้

TEXTURAS Metil 600G
,

TEXTURAS Metil 600G

Texturas
฿1,850.00

TEXTURAS Metil 600G

Overview

Gelifier extracted from the cellulose of vegetables. Unlike other gelifiers, Metil (with a methylcellulose base) gelifies when heat is applied. When cold it acts as a thickener. There is a wide range of viscosity in methylcellulose, which affects the final result of the gelification. Metil has been chosen for its great gelifying power and reliability. Country of origin: Spain.

Characteristics:

  • Available in powder form.
  • Mix cold, shaking vigorously, and leave to rest in the refrigerator until it reaches 4° C for hydration. Next, apply temperature up to 55° C.
  • When the product cools it loses gel capacity and becomes liquid.
TEXTURAS Sucro 600G
,

TEXTURAS Sucro 600G

Texturas
฿3,570.00

TEXTURAS Sucro 600G

Sucro is an emulsifier derived from sacarose and fatty acids. Due to its high stability as an emulsifier it is used to prepare oil in water type emulsions.
  • Sucro is sold in powder form which must first be dissolved in water and then slowly added to a fatty medium.
  • It is a product widely used in Japan, also for its aereating properties.
  • Can be used for example to make olive oil caramel.
  • Size: 600g.

สั่งจองสินค้าได้

TEXTURAS Trisol 1KG
,

TEXTURAS Trisol 1KG

Texturas
฿1,375.00

TEXTURAS Trisol 1KG

Trisol is a soluble fibre derived from wheat especially for the preparation of frying batter and tempura, giving a crunchy texture like nothing else.
  • It is a soluble dust with neutral flavour and scent, used by the top chefs in their batter mixes.
  • Size: 1kg.

Top tip! Add your light batter to an espuma gun and charge. Then expel to give a super light aerated batter mix.

สั่งจองสินค้าได้

TEXTURAS Trisol 4KG
,

TEXTURAS Trisol 4KG

Texturas
฿5,000.00

TEXTURAS Trisol 4KG

Trisol is a soluble fibre derived from wheat especially for the preparation of frying batter and tempura, giving a crunchy texture like nothing else.
  • It is a soluble dust with neutral flavour and scent, used by the top chefs in their batter mixes.
  • Size: 4kg.

Top tip! Add your light batter to an espuma gun and charge. Then expel to give a super light aerated batter mix.

สั่งจองสินค้าได้

TEXTURAS Xantana 600G
,

TEXTURAS Xantana 600G

Texturas
฿2,150.00

TEXTURAS Xantana 600G

Characteristics:

    • Available in refined powder form.
    • Soluble cold and hot.
    • It can thicken alcohol.
    • It is highly resistant to freezing-unfreezing processes.
    • Although the temperature is applied, it does not lose its thickening properties.
    • Shake slowly and allow it to hydrate alone.

สั่งจองสินค้าได้

TEXTURAS Yopol 400G
,

TEXTURAS Yopol 400G

Texturas
฿1,375.00

TEXTURAS Yopol 400G

Yopol is powdered yoghurt that brings a unique flavour to all preparations where it is difficult to use fresh yoghurt.
  • One of the ingredients for microwave sponge, that gives it a natural distinct flavour. Try microwave sponge dehydrated as an alternative to crisp meringue.
  • Yopol can be use to prepare mixture with Lyo fruit and yoghurt flavour, sweets and crunchies, biscuits and other doughs.
  • You can also make yoghurt crunchies or fruit yogurt.

สินค้าหมดชั่วคราว

ufm ยูเอฟเอ็ม ดาว EC อีซี

ยูเอ็ฟเอ็ม อีซี 25 เค 160 กรัม

UFM
฿70.00
เป็นสาร Emulsifier ตัวหนึ่ง มีลักษณะเป็นครีมสีขาว ออกเหลือง ใช้ในการทำเค้กที่มีไขมันเป็นส่วนผสมหลักทุกชนิด มีคุณสมบัติ ดังนี้ - ช่วยให้เกิดการรวมตัวที่ดีของของเหลวและไขมัน มีลักษณะส่วนผสมที่เนียน ไม่แยกชั้น - มีวิธีการผสมที่ง่ายและรวดเร็ว คือ แบบขั้นตอนเดียว ประหยัดเวลา - ช่วยให้เค้กมีปริมาตรเพิ่มมากขึ้น เค้กฟูเบา ละเอียด และที่สำคัญคือมีความนุ่ม - เค้กที่ได้รักษาความใหม่สดไว้ได้นานโดยเนื้อเค้กไม่แห้ง ปริมาณใช้ 12-15% ของน้ำหนักแป้ง **การเก็บรักษา ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท ตั้งไว้ในสถานที่เย็น อย่าให้สัมผัสแสงแดดโดยตรง ควรให้ห่างไกลจากสารที่มีกลิ่น เพราะ EC-25K เป็นสารที่ดูดกลิ่นอื่นได้ง่าย**
SP เอสพี

ยูเอ็ฟเอ็ม เอสพี UFM SP 100G

UFM
฿35.00
UFM SP มีลักษณะเป็นครีมใส สีน้ำตาลอ่อน และมีกลิ่นหอม ประกอบด้วย น้ำตาล ส่วนผสมที่ใช้ในการถนอมอาหาร ใช้กับเค้กหรือขนมที่ขึ้นด้วยฟองอากาศ นิยมใช้ในขนมที่ขึ้นฟูด้วยไข่ เช่น สปันจ์เค้ก (Sponge Cake) ปุยฝ้าย สาลี่ ฯลฯ ช่วยให้เกิดฟองได้ปริมาณมาก ประหยัดเวลาและแรงงานในการผสม เมื่อผสมแล้วไม่จำเป็นต้องอบทันที ส่วนผสมจะอยู่ตัวได้ 2-3 ชั่วโมง มีคุณสมบัติดังนี้ - ช่วยลดปริมาณไข่ที่ใช้ในสูตร - ช่วยลดเวลาที่ใช้ในการตีส่วนผสม สามารถผสมแบบขั้นตอนเดียวได้ - ช่วยให้ได้เค้กที่มีขนาดใหญ่ขึ้น - ช่วยทำให้ส่วนผสมเค้กมีความอยู่ตัวหลังจากตีเสร็จแล้ว - ขนมนุ่มและสามารถมีอายุการเก็บนานขึ้น ปริมาณใช้ 3-5% ของน้ำหนักแป้ง **การเก็บรักษา สามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิห้องปกติ หรือตู้เย็นในภาชนะปิดสนิท**
ufm sp

ยูเอ็ฟเอ็ม เอสพี UFM SP 1KG

UFM
฿165.00
มีลักษณะเป็นครีมใส สีน้ำตาลอ่อน และมีกลิ่นหอม ประกอบด้วย น้ำตาล ส่วนผสมที่ใช้ในการถนอมอาหาร ใช้กับเค้กหรือขนมที่ขึ้นด้วยฟองอากาศ นิยมใช้ในขนมที่ขึ้นฟูด้วยไข่ เช่น สปันจ์เค้ก (Sponge Cake) ปุยฝ้าย สาลี่ ฯลฯ ช่วยให้เกิดฟองได้ปริมาณมาก ประหยัดเวลาและแรงงานในการผสม เมื่อผสมแล้วไม่จำเป็นต้องอบทันที ส่วนผสมจะอยู่ตัวได้ 2-3 ชั่วโมง มีคุณสมบัติดังนี้ - ช่วยลดปริมาณไข่ที่ใช้ในสูตร - ช่วยลดเวลาที่ใช้ในการตีส่วนผสม สามารถผสมแบบขั้นตอนเดียวได้ - ช่วยให้ได้เค้กที่มีขนาดใหญ่ขึ้น - ช่วยทำให้ส่วนผสมเค้กมีความอยู่ตัวหลังจากตีเสร็จแล้ว - ขนมนุ่มและสามารถมีอายุการเก็บนานขึ้น ปริมาณใช้ 3-5% ของน้ำหนักแป้ง **การเก็บรักษา สามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิห้องปกติ หรือตู้เย็นในภาชนะปิดสนิท**

สินค้าหมดชั่วคราว

PATCO3 แพตโก้_

ยูเอ็ฟเอ็ม แพ็ตโก้ 3 100 กรัม

UFM
฿40.00
สารเสริมที่ใช้กับขนมปังที่ขึ้นฟูด้วยยีสต์หรือขนมที่ขึ้นฟูด้วยผงฟู ช่วยเนื้อขนมละเอียด นุ่มและสดได้นาน ได้มาจากสารธรรมชาติ คือ ถั่วเหลือง นม และโปรตีนในรูปอื่น ๆ ดังนั้น จึงได้รับรองในด้านความปลอดภัย ให้ใช้ได้ผลิตภัณฑ์ขนมอบต่างๆ จากองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา ปริมาณใช้ 0.1-1% ของน้ำหนักแป้ง
สปองโกลิท เอสพี ชนิดผง Spongolite SP Powder 200G

สปองโกลิท เอสพี ชนิดผง Spongolite SP Powder 200G

Spongolite
฿120.00
สปองโกลิท เอสพี ชนิดผง Spongolite SP Powder 200G สปองโกลิท 542 (เอส-พีผง) ช่วยในการขึ้นฟูของขนมอบ ช่วยให้เนื้อเค้กเนียนนุ่ม ฟองอากาศมีการกระจายตัวดี และเสริมความแข็งแรงของโครงสร้างฟองอากาศ ทำให้ไม่เกิดการยุบตัวของขนม ช่วยให้เนื้อเค้กเบาฟูนุ่ม ข้อดี
  • เพิ่มปริมาตรของขนมอบ
  • ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของเนื้อขนมอบ
  • ฟองอากาศในเนื้อขนมกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ
  • ใช้งานง่ายไม่เหนียวเหนอะหนะ
  • สามารถเก็บไว้ได้นาน
วิธีการใช้งาน : ใช้ 8-15% ของปริมาณแป้ง ตีด้วยความเร็วต่ำ 4-5 นาที และตีต่อด้วยความเร็วสูง 2 นาที  

มีสินค้า

อิมพีเรียล สารเสริมคุณภาพขนมปัง Imperial KS505 1KG

อิมพีเรียล สารเสริมคุณภาพขนมปัง Imperial KS505 1KG

Imperial
฿150.00
สารเสริมคุณภาพขนมปัง KS505 ตราอิมพีเรียล ช่วยเร่งและปรับสภาพกลูเต็น ย่นระยะเวลาการหมักแป้ง ช่วยเติมเต็มให้ขนมปัง ฟูนุ่ม คงรูป ดูน่ากิน ใช้ 1% ของน้ำหนักแป้ง หรือ 10 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม ถุงแบบใหม่เป็น ซิปล็อก เก็บง่าย
เบส์ท โอเดอร์ ผงฟู Best Odour Baking Powder 30G

เบส์ท โอเดอร์ ผงฟู Best Odour Baking Powder 30G

Best Odour
฿8.00
เบส์ท โอเดอร์ ผงฟู Best Odour Baking Powder 30G

มีสินค้า

สารกันบูด

เบสท์ โอเดอร์ สารกันบูด (Sodium Benzoate) 500 กรัม

Best Odour
฿60.00
เบสท์ โอเดอร์ สารกันรา

เบสท์ โอเดอร์ สารกันรา (Calcium Propionate) 500 กรัม

Best Odour
฿995.00

มีสินค้า

เบสท์ โอเดอร์ เบคกิ้งโซดา

เบสท์ โอเดอร์ เบกกิ้ง โซดา 500 กรัม

Best Odour
฿30.00

สินค้าหมดชั่วคราว

Bacom A100 100g บาคอม เอ100

เบเกิลส์ Bacom A100 100 กรัม (แบ่งบรรจุ)

Bakels
฿40.00

สินค้าหมดชั่วคราว

Bacom A100

เบเกิลส์ Bacom A100 600 กรัม

Bakels
฿150.00
แมวกวักทอง กรดมะนาว Citric Acid 500G
,

แมวกวักทอง กรดมะนาว Citric Acid 500G

แมวกวักทอง
฿55.00
แมวกวักทอง กรดมะนาว Citric Acid 500G
แมวกวักทอง ผงแอมโมเนีย Ammonia Bicarbonate 500G

แมวกวักทอง ผงแอมโมเนีย Ammonia Bicarbonate 500G

แมวกวักทอง
฿23.00
แมวกวักทอง ผงแอมโมเนีย Ammonia Bicarbonate 500G
แมวกวักทอง เบกกิ้ง โซดา Baking Soda 500G

แมวกวักทอง เบกกิ้ง โซดา Baking Soda 500G

แมวกวักทอง
฿19.00
แมวกวักทอง เบกกิ้ง โซดา Baking Soda 500G