กลับไปหน้าก่อนหน้า
Grid
List
แสดง
Bakels Ovalette โอวาเล็ต

Bakel Ovalett เบเกิลส์ โอวาเล็ต 100G (แบ่งบรรจุ)

Bakels
฿35.00
เบเกิลส์ โอวาเล็ต ลักษณะเป็นเจลสีส้มใส ช่วยให้ช่วยเนื้อเค้กขึ้นฟู และข้น ใช้ในการผสมเค้กแบบขั้นตอนเดียว ทำให้ไม่ยุ่งยาก ประหยัดเวลา

มีสินค้า

Bakels Ovalette โอวาเล็ต

Bakel Ovalett เบเกิลส์ โอวาเล็ต 800G

Bakels
฿185.00
Bakels Instant Dobrim เบเกิลส์ อินสเตนท์ โดบริม 500G

Bakels Instant Dobrim เบเกิลส์ อินสเตนท์ โดบริม 500G

Bakels
฿100.00
Bakels Instant Dobrim เบเกิลส์ อินสเตนท์ โดบริม 500G สารเสริมคุณภาพขนมปัง คุณสมบัติ
  • ลดระยะเวลาการพักแป้ง
  • ช่วยให้ขนมปังโครงสร้างดี เนื้อละเอียด คงความสดได้นาน
ปริมาณการใช้ 0.3%-0.5% ของน้ำหนักแป้ง เก็บรักษาในอุณหภูมิห้อง
Bakels Lecitex เบเกิลส์ เลซิเท็กซ์ 500G

Bakels Lecitex เบเกิลส์ เลซิเท็กซ์ 500G

Bakels
฿110.00
Bakels Lecitex เบเกิลส์ เลซิเท็กซ์ 500G สารเสริมคุณภาพขนมปัง คุณสมบัติ
  • ช่วยเร่งปรับสภาพแป้งให้ขี้นโดว์ง่าย
  • ขนมปังเนื้อนุ่ม ฟูเป็นใย
  • โครงสร้างแข็งแรง ไม่ยุบตัว ขนาดใหญ่ขึ้น
ปริมาณการใช้ 1.5% ของน้ำหนักแป้ง เก็บรักษาในอุณหภูมิห้อง
Best Foods Baking Powder เบสท์ฟู้ดส์ ผงฟู 1KG

Best Foods Baking Powder เบสท์ฟู้ดส์ ผงฟู 1KG

Best Foods
฿135.00
Best Foods Baking Powder เบสท์ฟู้ดส์ ผงฟู 1KG
Best Odour Baking Powder เบสท์ โอเดอร์ ผงฟู 500G

Best Odour Baking Powder เบสท์ โอเดอร์ ผงฟู 500G

Best Odour
฿61.00
Best Odour Baking Powder เบสท์ โอเดอร์ ผงฟู 500G
FABBRI Morbifrutta (Sorbet Stabilizer) สารช่วยปรับความคงตัวของซอร์เบต์ 1KG

FABBRI Morbifrutta (Sorbet Stabilizer) สารช่วยปรับความคงตัวของซอร์เบต์ 1KG

Fabbri
฿1,100.00
FABBRI Morbifrutta (Sorbet Stabilizer) สารช่วยปรับความคงตัวของซอร์เบต์ 1KG มีรสชาติเป็นกลาง โดยไม่มีส่วนผสมของนม จึงเหมาะกับผู้ที่แพ้หรือไม่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมได้ สูตรนี้ถูกออกแบบเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่อยู่ตัวดี ใช้สารเพื่อความหนืดจากธรรมชาติ เหมาะสำหรับทำเจลาโต้และซอร์เบต์ที่มีส่วนผสมของอิมัลซิไฟเออร์และสารเพิ่มความหนืด เพื่อให้ได้เนื้อครีม สามารถใช้รังสรรค์รสชาติได้หลากหลาย
FABBRI Nevapann 50CF (Gelato Stabilizer) 2.5KG

FABBRI Nevapann 50CF (Gelato Stabilizer) 2.5KG

Fabbri
฿3,900.00
FABBRI Nevapann 50CF (Gelato Stabilizer) 2.5KG เจลาโต้ สเตบิไลเซอร์ สามารถใช้ได้ทั้งในกระบวนการร้อนและเย็น ไม่มีส่วนผสมของนมและไขมัน แต่ยังคงมอบความครีมมี่และเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอได้ดี แม้ในกระบวนการแบบเย็น เหมาะสำหรับทำเจลาโต้และซอร์เบต์ มีส่วนผสมของอิมัลซิไฟเออร์เพื่อเพิ่มความหนืด รสชาติเป็นหลาง สามารถใช้ได้หลากหลายรสชาติ
FABBRI New York Cheesecake Flavor Powder ผงปรุงแต่งรสนิวยอร์กชีสเค้ก 1KG

FABBRI New York Cheesecake Flavor Powder ผงปรุงแต่งรสนิวยอร์กชีสเค้ก 1KG

Fabbri
฿1,295.00
FABBRI New York Cheesecake Flavor Powder ผงปรุงแต่งรสนิวยอร์กชีสเค้ก 1KG ผงสำหรับปรุงแต่งรสนิวยอร์กชีสเค้ก มีส่วนผสมของโยเกิร์ต 4% และผงนมในปริมาณสูง ละลายง่าย เหมาะสำหรับเจลาโต้ ซอฟต์เสิร์ฟ โยเกิร์ตแช่แข็ง หรือเซมิเฟรโด้ สามารถใช้ได้ทั้งครีมมูส ของอบ และขนมหวานต่างๆ ได้
Imperial Baking Powder อิมพีเรียล ผงฟู 100G

Imperial Baking Powder อิมพีเรียล ผงฟู 100G

Imperial
฿28.00
Imperial Baking Powder อิมพีเรียล ผงฟู 100G
Imperial Baking Powder อิมพีเรียล ผงฟู 400G

Imperial Baking Powder อิมพีเรียล ผงฟู 400G

Imperial
฿75.00
Imperial Baking Powder อิมพีเรียล ผงฟู 400G
Ligo Baking Powder ลิโก้ ผงฟู 230G

Ligo Baking Powder ลิโก้ ผงฟู 230G

Ligo
฿45.00
Ligo Baking Powder ลิโก้ ผงฟู 230G
Louis Francois Gomme Arabique (Arabic Gum) 1KG

Louis Francois Gomme Arabique (Arabic Gum) 1KG

Louis Francois
฿1,950.00
Louis Francois Gomme Arabique (Arabic Gum) 1KG กัมอะราบิก (gum arabic) หรือ gum acacia อาจเรียกว่า กัมอะคาเซีย หรือ เป็นกัม (gum) เป็นคาร์โบไฮเดรต (carbohydrate) เป็นสารในกลุ่มไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) ประเภท พอลิแซ็กคาไรด์ (polysaccharide) ประเภทเฮเทอโรพอลิแซ็กคาไรด์ (heteropolysaccharide) ที่ใช้เพื่อเป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) คุณสมบัติของกัมอะราบิก ละลายได้ดีในน้ำ ไม่เกิดการระคายเคืองหรือมีสิ่งตกค้างภายในปาก วัตถุประสงค์การในอาหาร
  • กัมอะราบิกเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ USFDA จัดเป็น Generally Recognized as Safe แต่ให้ใช้ในปริมาณที่จำกัดในอาหาร (GRAS/FS) ซึ่งกำหนดไว้ในมาตรฐาน กัมอtคาเซียเป็นกัม (gum) ที่ละลายในน้ำได้ดี ไม่ละลายในน้ำมันและสารประกอบอินทรีย์ ให้ความหนืดต่ำ โดยใช้กัมอะคาเซียเพื่อ
  • ทำให้อิมัลชันคงตัว (emulsifier)
  • Bulking agent
  • Carrier ใช้เพื่อการทำ flavor encapsulation
  • Glazing agent
  • สารเพิ่มความข้นหนืด (thickening agent)
  • สารเพิ่มความคงตัว (stabilizing agent) ป้องกันการตกผลึกของน้ำตาล ชะลอการเกิดกลิ่นหืน
  • bulking agent
อาหารที่ใช้
  • ลูกอม ลูกกวาด
  • เบียร์ (beer)
  • เบเกอรี (bakery)
  • ผลิตภัณฑ์สารให้กลิ่น (flavoring agent) ในการผลิตสารให้กลิ่น (flavor encapsulation) เช่น ในผงวนิลลา (valnilla powder)
  • ผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพใช้ในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพไขมันต่ำ พลังงานต่ำได้ดี และให้ใยอาหาร (dietary fiber) สูง จัดเป็นพรีไบโอติก (prebiotic) ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ใช้ทดแทนไขมันในสูตรอาหารที่มีไขมันต่ำ เช่น เนยหรือมาการีน น้ำสลัด (dressing) ไอศกรีม (ice cream) โยเกิร์ต (yogurt) เนื่องจากมีสมบัติการละลายที่ดี เป็นอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) ที่ดีและการทำให้เกิดอิมัลชัน ช่วยให้เนื้อสัมผัสอาหารเนียนนุ่มคล้ายกับเนื้อสัมผัสครีมหรือไขมัน
Louis Francois NH Pectin Nappage

Louis Francois NH Pectin Nappage

Louis Francois
เริ่มต้น ฿600.00
Louis Francois NH Pectin
This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
Louis Francois Yellow Pectin

Louis Francois Yellow Pectin

Louis Francois
เริ่มต้น ฿575.00
Louis Francois Yellow Pectin แบบแบ่งบรรจุ สำหรับทำแยม
This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
Magimix Green สารเสริมขนมปัง 500G

Magimix Green สารเสริมขนมปัง 500G

Saf
฿80.00

💪 Magimix Green สารเสริมขนมปัง 500G - ตัวช่วยมืออาชีพสำหรับทุกสูตรขนมปัง

เพิ่มประสิทธิภาพการทำขนมปังของคุณ

Magimix Green คือหัวใจสำคัญในการทำเบเกอรี่ระดับมืออาชีพ มันคือส่วนผสมพิเศษที่ช่วยปรับปรุงคุณภาพของแป้งโดว์และขนมปังสำเร็จรูป ไม่ว่าคุณจะทำขนมปังชนิดใดก็ตาม Magimix Green จะช่วยให้ขั้นตอนการนวดและการขึ้นฟูเป็นไปอย่างราบรื่น และให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอในทุกครั้ง

คุณสมบัติเด่นของ 'สารเสริมขนมปัง Magimix Green' 

  • ✅ ปรับปรุงโครงสร้างโดว์: ช่วยให้แป้งโดว์มีความยืดหยุ่นและเสถียรภาพที่ดีขึ้น ทำให้ง่ายต่อการขึ้นรูป

  • 📈 ส่งเสริมการขึ้นฟู: ช่วยให้ขนมปังขึ้นฟูได้เต็มที่และมีวอลุ่มสวยงาม

  • 🍞 เนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยม: ทำให้ได้ เนื้อขนมปังที่นุ่มละเอียด และสม่ำเสมอ

  • 💧 ช่วยเก็บความชื้น: ทำให้ขนมปังคงความนุ่มและสดใหม่ได้ยาวนานยิ่งขึ้น

  • 🇫🇷 คุณภาพจาก Lesaffre: ผลิตโดยบริษัทชั้นนำด้านยีสต์และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ระดับโลก

วิธีการใช้งานที่ง่ายและมีประสิทธิภาพ

ใช้ Magimix Green เพียงเล็กน้อย (ตามอัตราส่วนที่แนะนำต่อสูตรแป้ง) ผสมรวมกับส่วนผสมแห้ง (เช่น แป้งและยีสต์) เพื่อให้ได้:

  • ขนมปังปอนด์: ที่มีเนื้อนุ่มฟูและไม่ยุบตัว

  • ขนมปังแซนด์วิช: ที่คงความชุ่มชื้นได้ดี

  • ซอฟท์โรล/ขนมปังหวาน: ที่มีผิวสวยและโครงสร้างภายในที่สมบูรณ์

เคล็ดลับสู่ความสำเร็จในเบเกอรี่

ลงทุนในคุณภาพของขนมปังด้วย Magimix Green สารเสริมขนมปัง 500G แล้วคุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างทั้งในด้านการขึ้นฟูและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล

สั่งซื้อ Magimix Green วันนี้ เพื่อสร้างสรรค์ขนมปังที่สมบูรณ์แบบในทุกก้อน!

 

ข้อมูลจำเพาะสินค้า (Specification):

  • ชื่อสินค้า: Magimix Green สารเสริมขนมปัง (Bread Improver)

  • ประเภท: สารเสริมขนมปัง

  • น้ำหนักสุทธิ: 500 กรัม (G)

  • คุณสมบัติ: ช่วยปรับปรุงคุณภาพโดว์, การขึ้นฟู, และเนื้อขนมปัง

  • แบรนด์: Lesaffre

McCormick Cream of Tartar แม็คคอร์มิค ครีม ออฟ ทาร์ทาร์ 42G

McCormick Cream of Tartar แม็คคอร์มิค ครีม ออฟ ทาร์ทาร์ 42G

McCormick
฿75.00
McCormick Cream of Tartar แม็คคอร์มิค ครีม ออฟ ทาร์ทาร์ 42G
McGarrett Baking Powder แม็กกาแรต ผงฟู 300G

McGarrett Baking Powder แม็กกาแรต ผงฟู 300G

McGarrett
฿58.00
McGarrett Baking Powder แม็กกาแรต ผงฟู 300G
McGarrett Baking Soda แม็กกาแร็ต เบกกิ้งโซดา 1KG

McGarrett Baking Soda แม็กกาแร็ต เบกกิ้งโซดา 1KG

McGarrett
฿85.00
McGarrett Baking Soda แม็กกาแร็ต เบกกิ้งโซดา 1KG
McGarrett Baking Soda แม็กกาแรต เบกกิ้งโซดา 300G

McGarrett Baking Soda แม็กกาแรต เบกกิ้งโซดา 300G

McGarrett
฿32.00
McGarrett Baking Soda แม็กกาแรต เบกกิ้งโซดา
McGarrett Citric Acid แม็กกาแร็ต กรดซิตริกแอซิด (กรดมะนาว) 100G

McGarrett Citric Acid แม็กกาแร็ต กรดซิตริกแอซิด (กรดมะนาว) 100G

McGarrett
฿37.00
คุณสมบัติ : กรดซิทริก ตราแม็กกาแรต เป็นผงสีขาว มีรสเปรี้ยว ใช้ในอาหารและเครื่องดื่ม เช่น แยม ปริมาณที่แนะนำ: 0.1-0.3% ส่วนประกอบสำคัญ : กรดซิทริก (INS 330))100% วิธีการเก็บรักษา : ควรเก็บในที่แห้งและเย็น วิธีใช้ : ช่วยควบคุมความเป็นกรดในอาหาร เช่น ไอศกรีมหวานเย็น แยม และเครื่องดื่มแต่งกลิ่นรส ปริมาณที่แนะนำ 0.1-0.3% อายุการเก็บรักษา : 24 เดือน (เป็นอายุการเก็บรักษา ไม่ใช่วันหมดอายุของสินค้า)
McGarrett Cream of Tartar แม็กกาแรต ครีม ออฟ ทาร์ทาร์ 200g

McGarrett Cream of Tartar แม็กกาแรต ครีม ออฟ ทาร์ทาร์ 200g

McGarrett
฿125.00
McGarrett Cream of Tartar แม็กกาแรต ครีม ออฟ ทาร์ทาร์ 200g
McGarrett Guar Gum แม็กกาแร็ต กัวร์กัม 100G

McGarrett Guar Gum แม็กกาแร็ต กัวร์กัม 100G

McGarrett
฿37.00
McGarrett Guar Gum แม็กกาแร็ต กัวร์กัม 100G หน้าที่การใช้งาน
  • ให้ความข้นหนืดแก่ผลิตภัณฑ์ (Thickening Agent)
  • ให้ความคงตัวแก่ผลิตภัณฑ์ (Stabilizer Agent)
  • ช่วยประสานผลิตภัณฑ์ให้เป็นเนื้อเดียวกัน (Emulsifier)
คุณสมบัติ
  • ละลายได้ในน้ำเย็น
  • ให้โครงสร้างเจลที่ทนต่อความร้อน / ทนต่อการแช่แข็ง
  • เจลที่ได้มีลักษณะโปร่งใส
  • ปริมาณ % การใช้งานต่ำกว่าสารชนิดอื่นๆ (Low dosage)
McGarrett Xanthan Gum แม็กกาแร็ต แซนแทนกัม 100G

McGarrett Xanthan Gum แม็กกาแร็ต แซนแทนกัม 100G

McGarrett
฿150.00
McGarrett Xanthan Gum แม็กกาแร็ต แซนแทนกัม 100G คุณสมบัติ : แซนแทนกัม ตราแม็กกาแรต ผลิตจากแบคทีเรีย ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นหนืด ความคงตัว และอิมัลซิไฟเออร์ เป็นส่วนประกอบที่นิยมใช้ในอาหารกลูเตนฟรี และคีโตปริมาณที่แนะนำ: 0.1-2% ส่วนประกอบสำคัญ : แซนแทนกัม (INS 415)100% วิธีใช้ : ช่วยเพิ่มความข้นเหนียว และความคงตัวในอาหาร เช่น ผลิตภัณฑ์ขนมอบ (เบเกอร์รี่) ซอส น้ำสลัด วิปครีม ปริมาณที่แนะนำ 0.1-2.0% ถ้าใช้ร่วมกับกัวร์กัม จะได้ความข้นเหนียวที่เพิ่มขึ้น  
Sosa Agar Agar 500G ผงวุ้นอะการ์อะการ์ ในกระปุกสีดำ วัตถุดิบวีแกนสำหรับเบเกอรี่และ Molecular Gastronomy
,

SOSA Agar Agar 500G

Sosa
฿2,330.00
Sosa Agar Agar 500G (ผงวุ้นอะการ์อะการ์) | สารช่วยให้เกิดเจลจากพืช 100% สำหรับเชฟมืออาชีพและเมนูวีแกน ยกระดับงานครัวและเบเกอรี่ของคุณด้วย Sosa Agar Agar 500G (อะการ์อะการ์) ผงวุ้นคุณภาพสูงจากแบรนด์ชั้นนำระดับโลก Sosa Ingredients สารช่วยให้เกิดเจลจากพืชธรรมชาติ 100% ที่สกัดจากสาหร่ายทะเลสีแดง เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ (Vegetarian) และวีแกน (Vegan) ให้พลังการก่อเจลที่แข็งแกร่งและคงตัวกว่าเจลาตินจากสัตว์ถึง 8-10 เท่า! สร้างสรรค์เจลลี่, พานาคอตต้า, มูส, หรือเมนู Molecular Gastronomy ได้อย่างมืออาชีพ   Sosa Agar Agar ได้รับความไว้วางใจจากเชฟชั้นนำทั่วโลก ด้วยคุณสมบัติที่เหนือกว่า:
  1. สารก่อเจลจากพืช 100% (Vegan & Vegetarian Friendly): ทางเลือกธรรมชาติแทนเจลาตินจากสัตว์ เหมาะสำหรับสูตรอาหารที่ต้องการวัตถุดิบจากพืชเท่านั้น
  2. พลังการก่อเจลสูง (High Gelling Power): มีประสิทธิภาพสูงกว่าเจลาตินทั่วไป 8 ถึง 10 เท่า ทำให้ใช้ในปริมาณน้อยแต่ให้ผลลัพธ์ที่แน่นและคงตัว
  3. ทนความร้อน (Thermo-Reversible & Heat Resistant): เจลที่ได้มีความเสถียรสูง สามารถทนต่ออุณหภูมิความร้อนได้ถึง 70-80°C ทำให้สามารถเสิร์ฟเจลลี่หรือเทอร์รีนแบบอุ่นได้ และสามารถนำกลับมาละลาย (Reheat) ได้โดยไม่เสียคุณสมบัติการเป็นเจล
  4. ไม่มีสีและรสชาติที่เป็นกลาง (Neutral Taste & Colourless): ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและสีของวัตถุดิบหลัก ทำให้เหมาะสำหรับเมนูหวานและคาวทุกชนิด
  5. การเซ็ตตัวรวดเร็ว (Fast Setting): เริ่มเซ็ตตัวที่อุณหภูมิประมาณ 40°C และคงตัวแม้ที่อุณหภูมิห้อง
  Sosa Agar Agar 500G คือวัตถุดิบสารพัดประโยชน์ที่ขาดไม่ได้ในครัวสมัยใหม่:
  • ขนมหวาน: เจลลี่ใส, พานาคอตต้าวีแกน (Vegan Panna Cotta), มูส, บาวารัว (Bavaroise), แยม หรือผลไม้กวนที่ต้องการเนื้อสัมผัสคงตัว
  • อาหารคาว: สร้างสรรค์แอสปิค (Aspics), เทอร์รีน (Terrines) คาว, หรือเป็นสารให้ความข้นหนืดในซอสและเกลซ
  • เทคนิค Molecular Gastronomy: เหมาะสำหรับการสร้าง 'คาเวียร์แข็ง' (Solid Caviar) และโฟมร้อนที่มีโครงสร้างเบาแต่คงที่
  เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรปฏิบัติตามคำแนะนำดังนี้:
  1. การละลาย: ผสมผง Sosa Agar Agar เข้ากับของเหลว (น้ำ, นม, น้ำผลไม้) ที่อุณหภูมิห้อง
  2. การกระตุ้น: นำส่วนผสมไปตั้งไฟและต้มให้เดือด (อุณหภูมิอย่างน้อย 90°C) พร้อมคนอย่างต่อเนื่อง
  3. การเซ็ตตัว: เทใส่พิมพ์และปล่อยให้เย็น เมื่ออุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 40°C เจลจะเริ่มเซ็ตตัวอย่างรวดเร็ว
  4. ปริมาณที่แนะนำ: ใช้งานโดยเฉลี่ย 2 - 15 กรัม ต่อของเหลว 1 กิโลกรัม (ปรับตามความแข็งที่ต้องการ)
หมายเหตุ: ในสภาวะที่เป็นกรดสูง (เช่น น้ำผลไม้รสเปรี้ยวจัด) อาจทำให้พลังการก่อเจลลดลงเล็กน้อย  
รายละเอียด ข้อมูล
แบรนด์ Sosa Ingredients (Sosa)
ชื่อผลิตภัณฑ์ Agar Agar (อะการ์อะการ์) En Pols
ขนาดบรรจุ 500 กรัม
แหล่งที่มา สกัดจากสาหร่ายทะเลสีแดง (Red Algae)
ประเภท สารช่วยให้เกิดเจลจากพืช (Vegetable Gelling Agent)
สถานะ ผง (Powder)
การรับรอง เหมาะสำหรับมังสวิรัติ (Vegetarian), วีแกน (Vegan)
การเก็บรักษา เก็บในที่แห้งและเย็น (Cool and Dry Place)
Sosa Gelcrem Cold 500g สารให้ความข้นเย็น จากมันฝรั่ง

SOSA Gelcrem Cold 500G

Sosa
฿730.00
Sosa Gelcrem Cold 500G | สารให้ความข้นเย็น ครีมมี่ ไม่ต้องต้ม ทนฟรีซ! ปฏิวัติการทำครีมและซอสเย็น! Sosa Gelcrem Cold คือนวัตกรรมสารให้ความข้นระดับพรีเมียมจากมันฝรั่งดัดแปร (Modified Potato Starch) จาก Sosa Ingredients ประเทศสเปน ที่ช่วยให้คุณสร้างสรรค์เนื้อสัมผัสแบบคัสตาร์ดหรือครีมเข้มข้นได้อย่างง่ายดาย โดยไม่ต้องใช้ความร้อน (No-Cook) ไม่ต้องกังวลเรื่องการสูญเสียกลิ่น สี หรือรสชาติสดใหม่ของวัตถุดิบ ธรรมชาติ 100%  

รายละเอียดสินค้า 

Sosa Gelcrem Cold คือทางออกสำหรับเชฟมืออาชีพและผู้ที่ต้องการความสมบูรณ์แบบในการทำอาหารและขนมหวาน เป็นสารให้ความข้นอเนกประสงค์ที่ทำงานได้ดีเยี่ยมในอุณหภูมิเย็นถึงปกติ ทำให้คุณสามารถคงไว้ซึ่งความสดของส่วนผสมหลักได้อย่างเต็มที่  

✅ คุณสมบัติเด่นที่ทำให้ Gelcrem Cold แตกต่าง:

  1. ให้ความข้นทันทีแบบไม่ต้องต้ม (Instant Cold Thickening): สามารถผสม Gelcrem Cold ลงในของเหลวเย็นได้โดยตรง (เช่น น้ำผลไม้, เพียวเร่, ซุปเย็น) แล้วคนหรือปั่นให้เข้ากัน ก็จะได้เนื้อสัมผัสที่ข้น เนียน นุ่ม ในทันที ประหยัดเวลาและพลังงาน
  2. เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มแบบคัสตาร์ด: ให้ความข้นที่ลื่นไหล (Creamy Texture) คล้ายคัสตาร์ดหรือแป้งเพสตรี้ครีม โดยไม่ต้องเติมไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม (Vegan/Vegetarian Friendly)
  3. ทนทานเป็นเลิศ (Freeze-Thaw & Oven Stable): เนื้อสัมผัสคงตัวแม้ผ่านการแช่แข็งและนำมาละลาย (Freezing Stability) นอกจากนี้ยังทนทานต่อความร้อนในการอบ (Oven Stable) และคงตัวในสภาวะที่เป็นกรด (Acid Stable) เหมาะสำหรับซอสผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว
  4. เป็นกลางต่อรสชาติและสี: เป็นแป้งดัดแปรที่มีรสชาติเป็นกลาง (Neutral Taste) ทำให้ไม่บดบังรสชาติแท้จริงของวัตถุดิบ และสีที่ไม่เปลี่ยนไป ทำให้สีสันของส่วนผสมยังคงสดใส
  5. ใช้งานได้หลากหลาย: ใช้ได้กับของเหลวทุกชนิด (น้ำ, นม, เพียวเร่, สต็อก, ซุป)
 

🎯 การประยุกต์ใช้งานหลัก:

  • ขนมอบเย็น/ขนมหวาน: ทำ Cold Pastry Cream, Mousse ผลไม้, คัสตาร์ดเย็น, ไส้ครีมที่ไม่ต้องอบ
  • ซอสและซุป: ทำให้ซุปเย็น (เช่น กาซปาโช), ซอสผลไม้, คูลิส (Coulis) หรือน้ำเกรวี่มีความข้นหนืด
  • แยม/ผลไม้กวนแบบสด: ทำผลไม้กวนแบบไม่ใช้ความร้อน เพื่อคงรสชาติและวิตามิน
 

💡 ข้อมูลจำเพาะ:

  • แบรนด์: Sosa Ingredients (โซซ่า)
  • แหล่งกำเนิด: สเปน
  • ขนาด: 500 กรัม
  • ส่วนประกอบหลัก: สารให้ความข้น (Acetylated Distarch Phosphate - E1414) จากมันฝรั่งดัดแปร
  • ปริมาณแนะนำ: 40-80 กรัม ต่อของเหลว 1 กิโลกรัม (ปรับตามความข้นที่ต้องการ)
Sosa Gelespessa 500G สารเพิ่มความข้นหนืด Xanthan Gum สำหรับซอส

Sosa Gelespessa 500G

Sosa
฿1,050.00
Sosa Gelespessa คืออะไร? ตัวช่วยสำคัญเพื่อ Texture อาหารและเบเกอรี่ระดับโลก Sosa Gelespessa ถูกพัฒนาขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารโมเลกุล (Molecular Gastronomy) จาก Sosa Ingredients เพื่อเป็นทางเลือกที่ใช้งานง่ายและมีประสิทธิภาพสูงกว่า Xanthan Gum บริสุทธิ์ ด้วยการผสมผสานที่ลงตัว ทำให้คุณสามารถสร้างสรรค์เมนูที่มีความหนืดคงที่และดูดีมีระดับได้ในทุกครั้งที่ใช้ การประยุกต์ใช้งาน Gelespessa ในครัวมืออาชีพ
  • เบเกอรี่และขนมหวาน: ใช้สำหรับเพิ่มความคงตัวและสร้างเนื้อสัมผัสที่นุ่มเนียนให้กับฟิลลิ่งผลไม้ (Fruit Fillings), มูส (Mousses), แยม หรือซอสราด (Glazes) เช่น การทำคูลลิสราสเบอร์รี่ให้มีความหนืดพอดี ไม่ซึมลงในเค้ก
  • อาหารคาว: ใช้เพื่อทำซอสเข้มข้น (Emulsified Sauces), เพียวเร่ผักที่คงรูป (Stable Vegetable Purées) หรือทำไวนิเกรตให้เป็นเนื้อเดียวกันและไม่แยกชั้น (Vinaigrette Stabilizer)
  • เครื่องดื่ม: สามารถใช้เป็นสารแขวนลอย (Suspending Agent) เพื่อป้องกันการตกตะกอนของส่วนผสมที่เป็นของแข็งในเครื่องดื่ม
ทำไมต้องเลือก Sosa Gelespessa สำหรับร้านคุณ?
  1. ความคงทนสูงสุด: ทนทานต่อสภาวะกรด, อุณหภูมิ, และแรงเฉือนจากการปั่น (Shear Resistance) ทำให้เนื้อสัมผัสที่คุณสร้างไว้ไม่เสียสภาพง่ายๆ
  2. เป็นธรรมชาติ (100% Natur): ตอบโจทย์เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพและการรับประทานอาหารที่คำนึงถึงส่วนประกอบจากธรรมชาติ
  3. ประหยัดเวลา: ละลายในน้ำเย็นได้อย่างรวดเร็ว ไม่ต้องรอหรือต้องใช้ความร้อน ลดขั้นตอนการทำงานในครัวที่เร่งรีบ
วิธีการใช้งาน Sosa Gelespessa ที่ถูกต้อง
  1. การเตรียม: ตวง Gelespessa ตามปริมาณที่แนะนำ (0.6 - 1.5% ของน้ำหนักของเหลวรวม)
  2. การละลาย: ค่อยๆ โรย Gelespessa ลงในของเหลวที่คุณต้องการเพิ่มความหนืด ขณะปั่นด้วยเครื่องปั่นมือ (Hand Blender / Immersion Blender) หรือเครื่องผสมความเร็วสูง
  3. การพัก: ปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นพักไว้ 1-2 นาทีเพื่อให้ Gelespessa เกิดการไฮเดรตและแสดงความหนืดสูงสุด
ข้อมูลสินค้าและคำแนะนำ (Technical Data)
  • แบรนด์: Sosa Ingredients
  • ชื่อสินค้า: Gelespessa (Xanthan Gum Thickener)
  • น้ำหนักสุทธิ: 500 กรัม
  • ส่วนประกอบ: มอลโทเดกซ์ทริน (ข้าวโพด), สารเพิ่มความหนืด: แซนแทนกัม (E415)
  • การจัดเก็บ: เก็บในที่แห้ง เย็น และพ้นจากแสงแดด (อุณหภูมิ 15-25°C) ในบรรจุภัณฑ์เดิมและปิดสนิท
🔥 ยกระดับเมนูของคุณด้วย Sosa Gelespessa วันนี้! สั่งซื้อ 500G เพื่อความสมบูรณ์แบบในทุกจาน!
Sosa Proespuma Cold 700G สารเพิ่มความคงตัวสำหรับทำโฟมเย็น Espuma และมูสใน Molecular Gastronomy

SOSA Proespuma Cold 700G

Sosa
฿1,280.00

Sosa Proespuma Cold 700G: สารทำโฟมเย็นระดับพรีเมียม คงความเสถียรสูงสุด

🧪 Sosa Proespuma Cold 700G - นวัตกรรมสำหรับสร้าง Cold Foams และ Espumas ที่สมบูรณ์แบบ

🌟 ยกระดับงาน Liquid Gastronomy ด้วยตัวช่วยทำโฟมเย็นที่เสถียร

Sosa Proespuma Cold คือตัวแทนของนวัตกรรมในเทคนิค Molecular Gastronomy ที่พัฒนาโดย Sosa Ingredients ผลิตภัณฑ์นี้เป็น ผงช่วยเพิ่มอากาศ (Powdered Aerating Agent) และ สารเพิ่มความคงตัว (Stabilizer) ที่มีคุณสมบัติโดดเด่นในการสร้าง โฟมเย็น (Cold Foams), มูส (Mousses) และ Espumas ที่มีเนื้อสัมผัสเบาและฟู สิ่งที่ทำให้ Proespuma Cold เหนือกว่าคือความสามารถในการให้ ปริมาณและความคงตัวสูง โดย ไม่เปลี่ยนรสชาติหรือสี ของส่วนผสมเดิม ทำให้เชฟสามารถสร้างสรรค์โฟมได้จากของเหลวเกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นซอส ซุป น้ำผลไม้ หรือค็อกเทล

❄️ คุณสมบัติพิเศษเพื่อโฟมเย็นที่ทนทาน

  • ออกแบบมาเพื่อความเย็น (Cold Use): ใช้งานได้ง่ายเพียงแค่ ละลายในของเหลวเย็น และคน/ตีให้เข้ากัน โดย ไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อน
  • ความเสถียรสูงและอยู่ได้นาน: สร้างโฟมที่มีความหนาแน่นและระเหยช้า ทำให้โครงสร้างของโฟมอยู่ได้นานบนจาน
  • ทนทานต่อการแช่แข็ง: สามารถนำโฟมที่ทำแล้วไป แช่แข็งได้ (เหมาะสำหรับการทำไอศกรีมหรือของหวานแช่แข็ง)
  • เป็นกลางทางรสชาติ (Neutral Flavour): ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติหลักของวัตถุดิบ
  • ใช้งานกับเครื่อง Siphon: เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำ Espumas โดยใช้ร่วมกับ Siphon หรือ Cream Whipper

🍹 การประยุกต์ใช้ในครัวมืออาชีพ

Proespuma Cold เป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ในครัวสมัยใหม่ สำหรับเมนูที่ต้องการเท็กซ์เจอร์เบาและนุ่ม:
  • ของหวานเย็นและเบเกอรี่: มูสเย็น, ครีม, ไอศกรีม
  • ค็อกเทลและเครื่องดื่ม: โฟมท็อปปิ้งสำหรับค็อกเทล (เช่น Gin Tonic Espuma) และเครื่องดื่มเย็น
  • อาหารคาว: โฟมจากน้ำซุป (Soup), ซอส หรือ Puree เพื่อตกแต่งจานสไตล์ Fine Dining
  • Espumas: สร้างโฟมจากน้ำผลไม้, คูลลิส, หรือส่วนผสมหวาน/คาวอื่น ๆ

📦  ข้อมูลผลิตภัณฑ์และการใช้งาน

ข้อมูลจำเพาะ รายละเอียด
ชื่อผลิตภัณฑ์ Sosa Proespuma Cold (FRED/FRÍO/COLD)
น้ำหนักสุทธิ 700 กรัม (700G)
คุณสมบัติ สารช่วยขึ้นฟูและคงตัวสำหรับโฟมเย็น (Emulsifier and stabilizer for cold foams)
ปริมาณที่แนะนำ 50 - 100 กรัม ต่อ 1 กิโลกรัม ของส่วนผสม
ข้อควรจำ ออกแบบมาเพื่อใช้ในของเหลว/กึ่งของเหลวเย็น ไม่ควรกลับสู่สถานะเดิมหลังจากเปลี่ยนอุณหภูมิ
ยกระดับความคิดสร้างสรรค์ของคุณไปอีกขั้น!
Sosa Proespuma Hot 500G สารเพิ่มความคงตัวสำหรับทำโฟมร้อน Espuma และซุปโฟมใน Molecular Gastronomy

SOSA Proespuma Hot 500G

Sosa
฿1,500.00

Sosa Proespuma Hot 500G: นวัตกรรมสร้างโฟมร้อนที่คงตัวและมีวอลลุ่ม

🔥 Sosa Proespuma Hot 500G - ตัวช่วยทำ Hot Foams ระดับสูง คงความเสถียรแม้ในอุณหภูมิร้อน

👨‍🍳 ปลดล็อกความคิดสร้างสรรค์ด้วยเทคนิค Molecular Gastronomy

Sosa Proespuma Hot (Caliente) คือ สารเติมอากาศแบบผง (Powdered Aerating Agent) ที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับ ของเหลวหรือกึ่งของเหลวร้อน เป็นนวัตกรรมจาก Sosa Ingredients ที่ช่วยให้เชฟมืออาชีพและผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารสมัยใหม่สามารถสร้าง Espumas ร้อน หรือโฟมที่มีความเบา ฟู และ คงตัวสูง ได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์นี้เป็น อิมัลซิไฟเออร์และสารทำให้เสถียร ที่ให้ผลลัพธ์คุณภาพสูง ช่วย ลดปริมาณไขมัน ในมูสและซอสร้อน พร้อมทั้งเสริมรสชาติของส่วนผสมหลักโดยไม่ทำให้รสชาติดั้งเดิมเปลี่ยนไป

🌡️ คุณสมบัติเด่นของ Sosa Proespuma Hot

  • ความเสถียรในอุณหภูมิสูง: ให้ความเสถียรที่ดีเยี่ยมเมื่อเสิร์ฟที่ อุณหภูมิ 50°C ถึง 70°C ทำให้โฟมไม่ยุบระหว่างการบริการ
  • เหมาะสำหรับ Siphon ร้อน: เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการทำ Hot Espumas โดยใช้ร่วมกับ Siphon หรือ Cream Whipper
  • ลดไขมันแต่เพิ่มวอลลุ่ม: ช่วยให้คุณลดการใช้ไขมันในซอสหรือมูสร้อน แต่ยังคงได้ เนื้อสัมผัสที่เนียน เบา และฟู
  • ใช้งานง่าย: เพียง ละลายในของเหลวร้อน พร้อมการกวน/ตีที่แรง เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ
  • ทนทานต่อการแช่แข็ง: ถึงแม้จะใช้กับสูตรร้อน แต่ผลิตภัณฑ์นี้ สามารถแช่แข็งได้

🍽️ การประยุกต์ใช้เพื่อการนำเสนอที่เหนือระดับ

Proespuma Hot เป็นเครื่องมือสำคัญในการสร้างสรรค์เมนู Fine Dining และ Modern Cuisine:
  • ซุปโฟม (Hot Soup Foams): สร้างโฟมเนื้อเบาจากน้ำสต็อก (Broth) หรือซุปเห็ด เพื่อใช้เป็นท็อปปิ้งซุปในรูปแบบ "Cappuccino Foam"
  • ซอสและ Sabayon ร้อน: ทำซอสที่มีเนื้อสัมผัสเบาแบบฟอง เช่น Hot Lemon Sabayon หรือซอสราดอาหารคาว
  • ของหวานร้อน: ใช้ทำมูสร้อน, ครีม, หรือเมอแรงค์ที่เสถียรเพื่อตกแต่งของหวาน
  • ค็อกเทลร้อน: ใช้ทำโฟมสำหรับค็อกเทลร้อน

📦 ข้อมูลผลิตภัณฑ์และการใช้งาน

ข้อมูลจำเพาะ รายละเอียด
ชื่อผลิตภัณฑ์ Sosa Proespuma Hot (CALIENT/CALIENTE)
น้ำหนักสุทธิ 500 กรัม (500G)
คุณสมบัติ สารช่วยขึ้นฟูและคงตัวสำหรับโฟมร้อน (Emulsifier and stabilizer for hot foams)
ปริมาณที่แนะนำ 50 - 100 กรัม ต่อ 1 กิโลกรัม ของส่วนผสม
วิธีการใช้ ละลายในของเหลวร้อน โดยรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในช่วง 50 °C – 70 °C
ยกระดับทุกเมนูร้อนด้วยโฟมที่ทนทานและนุ่มนวล!

สั่งจองสินค้าได้

TEXTURAS Agar 600G
,

TEXTURAS Agar 600G

Texturas
฿2,375.00

TEXTURAS Agar 600G

Extracted from a type of red algae (of the Gelidium and Gracilaria genera), AGAR is a gelling agent used in Japan since the 15th century. In 1859, it was introduced to Europe as a characteristically Chinese food, and at the start of the 20th century it began to be used in the food industry. It is a source of fiber and can form gels in very small proportions. It can be used to make hot gelatins. Characteristics:
  • Presented in a refined powder.
  • Mix while cold and bring to a boil.
  • Gelification is fast.
  • Once gelled, it can withstand temperatures of up to 80 °C (hot gelatin).
  • Allow it to rest for correct gelification.
  • In acidic mediums, it loses part of its gelling capacity.
TEXTURAS Algin (Sodium Alginate โซเดียมอัลจิเนต) 500G
,

TEXTURAS Algin (Sodium Alginate โซเดียมอัลจิเนต) 500G

Texturas
฿2,200.00

TEXTURAS Algin (Sodium Alginate โซเดียมอัลจิเนต) 500G

A natural product extracted from brown algae (of Laminaria, Fucus, and Macrocystis genera, among others) that grow in cold water regions of Ireland, Scotland, North and South America, Australia, New Zealand, South Africa, etc. Depending on the part of the algae that has been refined, the texture and Calcic reactivity of each alginate varies. For this reason, we have selected Algin as the ideal product for achieving Spherification with guaranteed results. Characteristics:
  • Presented in a refined powder.
  • Gels in the presence of Calcic.
  • Dilutes while cold with strong agitation.
  • It need not be heated to produce Spherification.

สั่งจองสินค้าได้

TEXTURAS Calcic (Calcium Salt Granules) 600G
,

TEXTURAS Calcic (Calcium Salt Granules) 600G

Texturas
฿850.00

TEXTURAS Calcic (Calcium Salt Granules) 600G

This product is a calcium salt traditionally used in the food industry, for example in cheese making. Calcic is essential in the reaction with Algin that produces Spherification. It is the ideal reactant for its high water solubility, considerable calcium content, and consequently great capacity for producing Spherification. Characteristics:
  • Presented in granules.
  • Highly water soluble.
  • Great moisture absorption capacity.

สั่งจองสินค้าได้

TEXTURAS Citras 600G
,

TEXTURAS Citras 600G

Texturas
฿950.00

TEXTURAS Citras 600G

  • Product made with sodium citrate mainly obtained citrus fruits. It is generally used in the food industry to prevent the blackening of cut fruits and vegetables. Having the property of reducing the acidity level of food, it makes it possible to obtain spherical preparations made of very acidic ingredients. Its dissolution is easy and it acts instantly. Country of origin: Spain.

สั่งจองสินค้าได้

TEXTURAS Glice 300G
,

TEXTURAS Crumiel 400G

Texturas
฿1,350.00

TEXTURAS Crumiel 400G

This product from the Surprises family offers cooks a magic possibility unthinkable until now ‐ the easy, convenient use of honey in its crystallized state. Crumiel enables us to incorporate all the flavour of honey into a vast number of dishes, both sweet and savory, to enhance them and make combinations with the widest variety of flavours and ingredients, adding a unique crunchy texture to every dish. Country of origin: Spain.

Characteristics:

  • Presentation in small, irregular granules.
  • It is extremely important to store CRUMIEL in a cool, very dry place to avoid humidification.

สั่งจองสินค้าได้

TEXTURAS Fizzy 300G
,

TEXTURAS Fizzy 300G

Texturas
฿1,200.00

TEXTURAS Fizzy 300G

PRODUCT DESCRIPTION

Texturas Fizzy, Full of Wonder.

Fizzy is a product with an effervescent effect in the shape of long thick granules. It has a neutral flavour with a hint of citric, which allows it to be combined with any number of flavours and ingredients.
  • They can be consumed in the usual way (directly or dissolved in water), though we also recommend a selection of uses:
    • Bathe them whole in chocolate or caramel
    • Or grind them into a powder and mix them with other ingredients, such as fruit or sorbets.
  • Makes a great fizzy sugar that can add texture to desserts, orange biscuits that when coated in chocolate give a new twist on petit fours.
TEXTURAS Gellan (Gellan Gum แจลแลน กัม) 400G
,

TEXTURAS Gellan (Gellan Gum แจลแลน กัม) 400G

Texturas
฿4,215.00

TEXTURAS Gellan (Gellan Gum แจลแลน กัม) 400G

Gellan is a recently discovered gelling agent obtained from the sphingomonas elodea bacteria. It allows us to obtain a firm gel that slices cleanly and withstands temperatures of 70°C (hot gelatine).
  • Typically used as a stabilizer and thickener.
  • It is sold as a refined powder which when mixed with the required ingredient, heated to 85°C then allowed to cool allows you to make a rigid, firm gel which slices cleanly.
  • The product has excellent stability, high gel strength, heat stable, sparkling clarity and outstanding flavor release.
  • Can be used in any kind of preparation where you want to obtain a gelling texture such as bakery fillings, dessert gels, icings and frostings etc.