ในนมผง (Milk Powder) มีน้ำตาลแลคโตสอยู่ช่วยให้เกิดกลิ่น รส และเป็นตัวเก็บความชื้นได้ดีด้วย นมจะดูดน้ำ ทำให้เนื้อเค้ก เก็บความชุ่มไว้มากขึ้น ให้ความมันแก่เค้กหรือขนม และช่วยให้เกิดโครงสร้างที่แข็งแรง โดยเฉพาะนมผงที่ผลิตจากน้ำนมวัวคุณภาพดี มีไขมันสูง จะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติได้มากกว่าปกติ แหล่งผลิตนมผงที่มีคุณภาพอันดับ 1 ของโลก ก็คือ ประเทศนิวซีแลนด์ (อ้างอิงจาก www.worldstopexport.com) เพราะด้วยสายพันธุ์ของวัว สภาพอากาศ ความสมบูรณ์ของน้ำและหญ้า จึงทำให้ได้น้ำนมดิบที่มีคุณภาพมีไขมันสูง... อ่านต่อ
กลับไปหน้าก่อนหน้า