กลับไปหน้าก่อนหน้า
Grid
List
แสดง
Sosa Agar Agar 500G ผงวุ้นอะการ์อะการ์ ในกระปุกสีดำ วัตถุดิบวีแกนสำหรับเบเกอรี่และ Molecular Gastronomy
,

SOSA Agar Agar 500G

Sosa
฿2,330.00
Sosa Agar Agar 500G (ผงวุ้นอะการ์อะการ์) | สารช่วยให้เกิดเจลจากพืช 100% สำหรับเชฟมืออาชีพและเมนูวีแกน ยกระดับงานครัวและเบเกอรี่ของคุณด้วย Sosa Agar Agar 500G (อะการ์อะการ์) ผงวุ้นคุณภาพสูงจากแบรนด์ชั้นนำระดับโลก Sosa Ingredients สารช่วยให้เกิดเจลจากพืชธรรมชาติ 100% ที่สกัดจากสาหร่ายทะเลสีแดง เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ (Vegetarian) และวีแกน (Vegan) ให้พลังการก่อเจลที่แข็งแกร่งและคงตัวกว่าเจลาตินจากสัตว์ถึง 8-10 เท่า! สร้างสรรค์เจลลี่, พานาคอตต้า, มูส, หรือเมนู Molecular Gastronomy ได้อย่างมืออาชีพ   Sosa Agar Agar ได้รับความไว้วางใจจากเชฟชั้นนำทั่วโลก ด้วยคุณสมบัติที่เหนือกว่า:
  1. สารก่อเจลจากพืช 100% (Vegan & Vegetarian Friendly): ทางเลือกธรรมชาติแทนเจลาตินจากสัตว์ เหมาะสำหรับสูตรอาหารที่ต้องการวัตถุดิบจากพืชเท่านั้น
  2. พลังการก่อเจลสูง (High Gelling Power): มีประสิทธิภาพสูงกว่าเจลาตินทั่วไป 8 ถึง 10 เท่า ทำให้ใช้ในปริมาณน้อยแต่ให้ผลลัพธ์ที่แน่นและคงตัว
  3. ทนความร้อน (Thermo-Reversible & Heat Resistant): เจลที่ได้มีความเสถียรสูง สามารถทนต่ออุณหภูมิความร้อนได้ถึง 70-80°C ทำให้สามารถเสิร์ฟเจลลี่หรือเทอร์รีนแบบอุ่นได้ และสามารถนำกลับมาละลาย (Reheat) ได้โดยไม่เสียคุณสมบัติการเป็นเจล
  4. ไม่มีสีและรสชาติที่เป็นกลาง (Neutral Taste & Colourless): ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและสีของวัตถุดิบหลัก ทำให้เหมาะสำหรับเมนูหวานและคาวทุกชนิด
  5. การเซ็ตตัวรวดเร็ว (Fast Setting): เริ่มเซ็ตตัวที่อุณหภูมิประมาณ 40°C และคงตัวแม้ที่อุณหภูมิห้อง
  Sosa Agar Agar 500G คือวัตถุดิบสารพัดประโยชน์ที่ขาดไม่ได้ในครัวสมัยใหม่:
  • ขนมหวาน: เจลลี่ใส, พานาคอตต้าวีแกน (Vegan Panna Cotta), มูส, บาวารัว (Bavaroise), แยม หรือผลไม้กวนที่ต้องการเนื้อสัมผัสคงตัว
  • อาหารคาว: สร้างสรรค์แอสปิค (Aspics), เทอร์รีน (Terrines) คาว, หรือเป็นสารให้ความข้นหนืดในซอสและเกลซ
  • เทคนิค Molecular Gastronomy: เหมาะสำหรับการสร้าง 'คาเวียร์แข็ง' (Solid Caviar) และโฟมร้อนที่มีโครงสร้างเบาแต่คงที่
  เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรปฏิบัติตามคำแนะนำดังนี้:
  1. การละลาย: ผสมผง Sosa Agar Agar เข้ากับของเหลว (น้ำ, นม, น้ำผลไม้) ที่อุณหภูมิห้อง
  2. การกระตุ้น: นำส่วนผสมไปตั้งไฟและต้มให้เดือด (อุณหภูมิอย่างน้อย 90°C) พร้อมคนอย่างต่อเนื่อง
  3. การเซ็ตตัว: เทใส่พิมพ์และปล่อยให้เย็น เมื่ออุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 40°C เจลจะเริ่มเซ็ตตัวอย่างรวดเร็ว
  4. ปริมาณที่แนะนำ: ใช้งานโดยเฉลี่ย 2 - 15 กรัม ต่อของเหลว 1 กิโลกรัม (ปรับตามความแข็งที่ต้องการ)
หมายเหตุ: ในสภาวะที่เป็นกรดสูง (เช่น น้ำผลไม้รสเปรี้ยวจัด) อาจทำให้พลังการก่อเจลลดลงเล็กน้อย  
รายละเอียด ข้อมูล
แบรนด์ Sosa Ingredients (Sosa)
ชื่อผลิตภัณฑ์ Agar Agar (อะการ์อะการ์) En Pols
ขนาดบรรจุ 500 กรัม
แหล่งที่มา สกัดจากสาหร่ายทะเลสีแดง (Red Algae)
ประเภท สารช่วยให้เกิดเจลจากพืช (Vegetable Gelling Agent)
สถานะ ผง (Powder)
การรับรอง เหมาะสำหรับมังสวิรัติ (Vegetarian), วีแกน (Vegan)
การเก็บรักษา เก็บในที่แห้งและเย็น (Cool and Dry Place)
Sosa Crispy Wet Proof Raspberry 400G ราสพ์เบอร์รี่ฟรีซดรายแบบกรอบกันชื้น สำหรับตกแต่งไอศกรีมและเบเกอรี่

SOSA Crispy Wet Proof Raspberry 400G

Sosa
฿2,575.00

Sosa Crispy Wet Proof Raspberry 400G: ราสพ์เบอร์รี่กรอบ ไม่นิ่ม แม้ในความชื้น

💎 Sosa Crispy Wet Proof Raspberry 400G - สุดยอดนวัตกรรมราสพ์เบอร์รี่กรอบ "กันชื้น" (Wet Proof)

🥇 บอกลาปัญหาท็อปปิ้งนิ่ม ด้วยเทคโนโลยี Wet-Proof จาก Sosa

Sosa Crispy Wet Proof Raspberry 400G คือนวัตกรรมสุดล้ำจาก Sosa Ingredients (สเปน) ที่ถูกออกแบบมาเพื่อปฏิวัติการตกแต่งและผสมผลไม้ในของหวานที่มีความชื้นสูง ผลิตภัณฑ์นี้คือ ราสพ์เบอร์รี่ฟรีซดราย (Freeze-Dried Raspberry Crispies) ที่ผ่านการเคลือบด้วย ฟิล์มบางๆ ของโกโก้บัตเตอร์ ทำให้เกิดคุณสมบัติ "Wet-Proof" (กันความชื้น) ที่เหนือกว่า คุณสมบัตินี้ทำให้ราสพ์เบอร์รี่กรอบคงความ กรุบกรอบ (Crunchy Texture) แม้จะนำไปใส่ในส่วนผสมที่มีความเปียกชื้น ช่วยให้ขนมของคุณมี เท็กซ์เจอร์และรสชาติราสพ์เบอร์รี่สดใหม่ที่เป็นธรรมชาติ อยู่เสมอ

🌟  จุดเด่นของ Sosa Wet Proof ที่เชฟขนมไว้วางใจ

  • คงความกรอบ 100% ในสภาพชื้น: สามารถใส่ในไอศกรีม, โยเกิร์ต, มูส, หรือซอส โดยที่ราสพ์เบอร์รี่จะไม่นิ่ม
  • รสชาติเข้มข้น (Intense Flavour): รักษา รสชาติที่สดใหม่และเป็นธรรมชาติ ของราสพ์เบอร์รี่ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
  • ใช้งานง่าย (Direct Use): ใช้ได้ทันทีเป็นของตกแต่ง (Decoration) หรือใช้เป็นส่วนผสม (Inclusion/Filling)
  • วัตถุดิบคุณภาพสูง: เป็นชิ้นส่วนของราสพ์เบอร์รี่ฟรีซดรายแท้ ได้รับการรับรองมาตรฐาน Kosher, Halal

💡 เหมาะสำหรับงานเบเกอรี่และของหวานประเภทใด?

Sosa Crispy Wet Proof Raspberry เหมาะสำหรับการใช้งานแบบ เย็น (Cold Applications) เท่านั้น ไม่ควรใช้ในอุณหภูมิสูง:
  • ผลิตภัณฑ์นม: โยเกิร์ต, Frozen Yogurt, พุดดิ้ง, ครีม, และชีสเค้ก
  • ขนมแช่แข็ง: ไอศกรีม (Ice Cream), ซอร์เบต์ (Sorbet)
  • เบเกอรี่และช็อกโกแลต: ใส่ในไส้มูส, ตกแต่งเค้ก, ช็อกโกแลตบาร์, หรือพราลีน
  • เครื่องดื่ม: สมูทตี้, เครื่องดื่มปั่น, หรือค็อกเทล

📦 ข้อมูลผลิตภัณฑ์และการเก็บรักษา

ข้อมูลจำเพาะ รายละเอียด
ชื่อผลิตภัณฑ์ Raspberry Crispy Wet-Proof
น้ำหนักสุทธิ 400 กรัม (400G)
คุณลักษณะเด่น ราสพ์เบอร์รี่ฟรีซดรายเคลือบโกโก้บัตเตอร์ (Wet-Proof)
ส่วนประกอบสำคัญ โกโก้บัตเตอร์, ราสพ์เบอร์รี่ (29%), น้ำตาล, แป้งมันสำปะหลัง
การจัดเก็บ เก็บในที่แห้งและเย็น (อุณหภูมิ 15°C - 25°C) ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อรักษาความกรอบ
คลิกสั่งซื้อ Sosa Crispy Wet Proof Raspberry 400G วันนี้! สร้างเท็กซ์เจอร์ที่ไม่เหมือนใครให้กับทุกเมนูของคุณ
Sosa Gelcrem Cold 500g สารให้ความข้นเย็น จากมันฝรั่ง

SOSA Gelcrem Cold 500G

Sosa
฿730.00
Sosa Gelcrem Cold 500G | สารให้ความข้นเย็น ครีมมี่ ไม่ต้องต้ม ทนฟรีซ! ปฏิวัติการทำครีมและซอสเย็น! Sosa Gelcrem Cold คือนวัตกรรมสารให้ความข้นระดับพรีเมียมจากมันฝรั่งดัดแปร (Modified Potato Starch) จาก Sosa Ingredients ประเทศสเปน ที่ช่วยให้คุณสร้างสรรค์เนื้อสัมผัสแบบคัสตาร์ดหรือครีมเข้มข้นได้อย่างง่ายดาย โดยไม่ต้องใช้ความร้อน (No-Cook) ไม่ต้องกังวลเรื่องการสูญเสียกลิ่น สี หรือรสชาติสดใหม่ของวัตถุดิบ ธรรมชาติ 100%  

รายละเอียดสินค้า 

Sosa Gelcrem Cold คือทางออกสำหรับเชฟมืออาชีพและผู้ที่ต้องการความสมบูรณ์แบบในการทำอาหารและขนมหวาน เป็นสารให้ความข้นอเนกประสงค์ที่ทำงานได้ดีเยี่ยมในอุณหภูมิเย็นถึงปกติ ทำให้คุณสามารถคงไว้ซึ่งความสดของส่วนผสมหลักได้อย่างเต็มที่  

✅ คุณสมบัติเด่นที่ทำให้ Gelcrem Cold แตกต่าง:

  1. ให้ความข้นทันทีแบบไม่ต้องต้ม (Instant Cold Thickening): สามารถผสม Gelcrem Cold ลงในของเหลวเย็นได้โดยตรง (เช่น น้ำผลไม้, เพียวเร่, ซุปเย็น) แล้วคนหรือปั่นให้เข้ากัน ก็จะได้เนื้อสัมผัสที่ข้น เนียน นุ่ม ในทันที ประหยัดเวลาและพลังงาน
  2. เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มแบบคัสตาร์ด: ให้ความข้นที่ลื่นไหล (Creamy Texture) คล้ายคัสตาร์ดหรือแป้งเพสตรี้ครีม โดยไม่ต้องเติมไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม (Vegan/Vegetarian Friendly)
  3. ทนทานเป็นเลิศ (Freeze-Thaw & Oven Stable): เนื้อสัมผัสคงตัวแม้ผ่านการแช่แข็งและนำมาละลาย (Freezing Stability) นอกจากนี้ยังทนทานต่อความร้อนในการอบ (Oven Stable) และคงตัวในสภาวะที่เป็นกรด (Acid Stable) เหมาะสำหรับซอสผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว
  4. เป็นกลางต่อรสชาติและสี: เป็นแป้งดัดแปรที่มีรสชาติเป็นกลาง (Neutral Taste) ทำให้ไม่บดบังรสชาติแท้จริงของวัตถุดิบ และสีที่ไม่เปลี่ยนไป ทำให้สีสันของส่วนผสมยังคงสดใส
  5. ใช้งานได้หลากหลาย: ใช้ได้กับของเหลวทุกชนิด (น้ำ, นม, เพียวเร่, สต็อก, ซุป)
 

🎯 การประยุกต์ใช้งานหลัก:

  • ขนมอบเย็น/ขนมหวาน: ทำ Cold Pastry Cream, Mousse ผลไม้, คัสตาร์ดเย็น, ไส้ครีมที่ไม่ต้องอบ
  • ซอสและซุป: ทำให้ซุปเย็น (เช่น กาซปาโช), ซอสผลไม้, คูลิส (Coulis) หรือน้ำเกรวี่มีความข้นหนืด
  • แยม/ผลไม้กวนแบบสด: ทำผลไม้กวนแบบไม่ใช้ความร้อน เพื่อคงรสชาติและวิตามิน
 

💡 ข้อมูลจำเพาะ:

  • แบรนด์: Sosa Ingredients (โซซ่า)
  • แหล่งกำเนิด: สเปน
  • ขนาด: 500 กรัม
  • ส่วนประกอบหลัก: สารให้ความข้น (Acetylated Distarch Phosphate - E1414) จากมันฝรั่งดัดแปร
  • ปริมาณแนะนำ: 40-80 กรัม ต่อของเหลว 1 กิโลกรัม (ปรับตามความข้นที่ต้องการ)
Sosa Gelespessa 500G สารเพิ่มความข้นหนืด Xanthan Gum สำหรับซอส

Sosa Gelespessa 500G

Sosa
฿1,050.00
Sosa Gelespessa คืออะไร? ตัวช่วยสำคัญเพื่อ Texture อาหารและเบเกอรี่ระดับโลก Sosa Gelespessa ถูกพัฒนาขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารโมเลกุล (Molecular Gastronomy) จาก Sosa Ingredients เพื่อเป็นทางเลือกที่ใช้งานง่ายและมีประสิทธิภาพสูงกว่า Xanthan Gum บริสุทธิ์ ด้วยการผสมผสานที่ลงตัว ทำให้คุณสามารถสร้างสรรค์เมนูที่มีความหนืดคงที่และดูดีมีระดับได้ในทุกครั้งที่ใช้ การประยุกต์ใช้งาน Gelespessa ในครัวมืออาชีพ
  • เบเกอรี่และขนมหวาน: ใช้สำหรับเพิ่มความคงตัวและสร้างเนื้อสัมผัสที่นุ่มเนียนให้กับฟิลลิ่งผลไม้ (Fruit Fillings), มูส (Mousses), แยม หรือซอสราด (Glazes) เช่น การทำคูลลิสราสเบอร์รี่ให้มีความหนืดพอดี ไม่ซึมลงในเค้ก
  • อาหารคาว: ใช้เพื่อทำซอสเข้มข้น (Emulsified Sauces), เพียวเร่ผักที่คงรูป (Stable Vegetable Purées) หรือทำไวนิเกรตให้เป็นเนื้อเดียวกันและไม่แยกชั้น (Vinaigrette Stabilizer)
  • เครื่องดื่ม: สามารถใช้เป็นสารแขวนลอย (Suspending Agent) เพื่อป้องกันการตกตะกอนของส่วนผสมที่เป็นของแข็งในเครื่องดื่ม
ทำไมต้องเลือก Sosa Gelespessa สำหรับร้านคุณ?
  1. ความคงทนสูงสุด: ทนทานต่อสภาวะกรด, อุณหภูมิ, และแรงเฉือนจากการปั่น (Shear Resistance) ทำให้เนื้อสัมผัสที่คุณสร้างไว้ไม่เสียสภาพง่ายๆ
  2. เป็นธรรมชาติ (100% Natur): ตอบโจทย์เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพและการรับประทานอาหารที่คำนึงถึงส่วนประกอบจากธรรมชาติ
  3. ประหยัดเวลา: ละลายในน้ำเย็นได้อย่างรวดเร็ว ไม่ต้องรอหรือต้องใช้ความร้อน ลดขั้นตอนการทำงานในครัวที่เร่งรีบ
วิธีการใช้งาน Sosa Gelespessa ที่ถูกต้อง
  1. การเตรียม: ตวง Gelespessa ตามปริมาณที่แนะนำ (0.6 - 1.5% ของน้ำหนักของเหลวรวม)
  2. การละลาย: ค่อยๆ โรย Gelespessa ลงในของเหลวที่คุณต้องการเพิ่มความหนืด ขณะปั่นด้วยเครื่องปั่นมือ (Hand Blender / Immersion Blender) หรือเครื่องผสมความเร็วสูง
  3. การพัก: ปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นพักไว้ 1-2 นาทีเพื่อให้ Gelespessa เกิดการไฮเดรตและแสดงความหนืดสูงสุด
ข้อมูลสินค้าและคำแนะนำ (Technical Data)
  • แบรนด์: Sosa Ingredients
  • ชื่อสินค้า: Gelespessa (Xanthan Gum Thickener)
  • น้ำหนักสุทธิ: 500 กรัม
  • ส่วนประกอบ: มอลโทเดกซ์ทริน (ข้าวโพด), สารเพิ่มความหนืด: แซนแทนกัม (E415)
  • การจัดเก็บ: เก็บในที่แห้ง เย็น และพ้นจากแสงแดด (อุณหภูมิ 15-25°C) ในบรรจุภัณฑ์เดิมและปิดสนิท
🔥 ยกระดับเมนูของคุณด้วย Sosa Gelespessa วันนี้! สั่งซื้อ 500G เพื่อความสมบูรณ์แบบในทุกจาน!
Sosa Neutral Peta Crispy 700g น้ำตาลป๊อปปิ้งไร้รสสำหรับตกแต่ง

SOSA Neutral Peta Crispy 700G

Sosa
฿2,215.00
Sosa Neutral Peta Crispy 700G | น้ำตาลป๊อปปิ้ง (Popping Candy) ไร้รส ทนความชื้น! สร้างปรากฏการณ์ "ซู่ซ่าในปาก" ที่น่าตื่นเต้น! Sosa Neutral Peta Crispy คือนวัตกรรมเม็ดน้ำตาลป๊อปปิ้ง (Popping Candy) ระดับพรีเมียมจาก Sosa Ingredients ที่ออกแบบมาเพื่อมอบประสบการณ์สัมผัสที่พิเศษและสนุกสนานให้กับทุกเมนู ด้วยรสชาติที่เป็นกลาง ทำให้คุณเพิ่มความกรอบและเสียง "เป๊าะแป๊ะ" สุดเซอร์ไพรส์ โดยไม่ไปเปลี่ยนรสชาติหลักของขนมหรืออาหารคาวของคุณ!   Sosa Neutral Peta Crispy คืออาวุธลับของเชฟที่ต้องการยกระดับงานสร้างสรรค์ให้มีมิติของสัมผัสที่น่าจดจำ เม็ดน้ำตาลนี้มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ถูกอัดไว้ภายใน และจะแตกตัวเมื่อสัมผัสกับความชื้น (น้ำลาย) ทำให้เกิดเสียง "เป๊าะแป๊ะ" และความรู้สึกซู่ซ่าที่เป็นเอกลักษณ์
  1. สัมผัส "ป๊อป" สุดเซอร์ไพรส์: สร้างความตื่นเต้นและลูกเล่นให้กับของหวาน ไอศกรีม ช็อกโกแลต หรือแม้กระทั่งเมนูอาหารคาวด้วยเอฟเฟกต์การแตกตัวในช่องปากที่ไม่เหมือนใคร
  2. รสชาติเป็นกลาง (Neutral Flavour): ไร้รสชาติที่โดดเด่น ทำให้เข้ากันได้ดีกับวัตถุดิบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นรสหวาน เปรี้ยว เค็ม หรือขม เหมาะกับการประยุกต์ใช้ทั้งในเมนู Sweet & Savory
  3. มีความคงตัวสูง: ออกแบบมาเพื่อคงความกรอบและเสียงป๊อปแป๊ะได้ดีเยี่ยม เมื่อนำไปโรยตกแต่ง หรือใช้เป็นส่วนผสมที่สัมผัสกับความชื้นเพียงเล็กน้อย
  4. เพิ่มมิติของเนื้อสัมผัส: นอกเหนือจากความสนุกสนานแล้ว ยังเพิ่มมิติของความกรุบกรอบในรูปแบบที่แตกต่างจากธัญพืชหรือถั่วทั่วไป
  5. ใช้งานง่าย: สามารถนำไปใช้ได้ทันที ไม่ต้องผ่านการเตรียมการเพิ่มเติม
 

🎯 การประยุกต์ใช้งานหลัก (Ideal for):

  • ตกแต่ง: โรยบนหน้าเค้ก, มูส, ไอศกรีม, พาร์เฟต์ หรือขนมหวานที่ต้องการความสดใหม่ก่อนเสิร์ฟ
  • เป็นส่วนผสม (Inclusions): ผสมในไส้ช็อกโกแลตบอนบอน, แท่งช็อกโกแลต, หรือส่วนผสมที่มีไขมันเป็นฐาน เช่น เนยโกโก้ (ช่วยป้องกันความชื้น)
  • เครื่องดื่ม: ขอบแก้วค็อกเทล หรือเครื่องดื่มสำหรับเด็กเพื่อเพิ่มความสนุก
 

💡 ข้อมูลจำเพาะ:

  • แบรนด์: Sosa Ingredients (โซซ่า)
  • ขนาด: 700 กรัม
  • ส่วนประกอบหลัก: น้ำตาลซูโครส, กลูโคสไซรัป, ก๊าซขับดัน: คาร์บอนไดออกไซด์ (E290), แลคโตส และน้ำ
  • การเก็บรักษา: เก็บในที่แห้งและเย็น (15-25°C) ห่างจากแสงแดดและความชื้น
Sosa Proespuma Cold 700G สารเพิ่มความคงตัวสำหรับทำโฟมเย็น Espuma และมูสใน Molecular Gastronomy

SOSA Proespuma Cold 700G

Sosa
฿1,280.00

Sosa Proespuma Cold 700G: สารทำโฟมเย็นระดับพรีเมียม คงความเสถียรสูงสุด

🧪 Sosa Proespuma Cold 700G - นวัตกรรมสำหรับสร้าง Cold Foams และ Espumas ที่สมบูรณ์แบบ

🌟 ยกระดับงาน Liquid Gastronomy ด้วยตัวช่วยทำโฟมเย็นที่เสถียร

Sosa Proespuma Cold คือตัวแทนของนวัตกรรมในเทคนิค Molecular Gastronomy ที่พัฒนาโดย Sosa Ingredients ผลิตภัณฑ์นี้เป็น ผงช่วยเพิ่มอากาศ (Powdered Aerating Agent) และ สารเพิ่มความคงตัว (Stabilizer) ที่มีคุณสมบัติโดดเด่นในการสร้าง โฟมเย็น (Cold Foams), มูส (Mousses) และ Espumas ที่มีเนื้อสัมผัสเบาและฟู สิ่งที่ทำให้ Proespuma Cold เหนือกว่าคือความสามารถในการให้ ปริมาณและความคงตัวสูง โดย ไม่เปลี่ยนรสชาติหรือสี ของส่วนผสมเดิม ทำให้เชฟสามารถสร้างสรรค์โฟมได้จากของเหลวเกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นซอส ซุป น้ำผลไม้ หรือค็อกเทล

❄️ คุณสมบัติพิเศษเพื่อโฟมเย็นที่ทนทาน

  • ออกแบบมาเพื่อความเย็น (Cold Use): ใช้งานได้ง่ายเพียงแค่ ละลายในของเหลวเย็น และคน/ตีให้เข้ากัน โดย ไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อน
  • ความเสถียรสูงและอยู่ได้นาน: สร้างโฟมที่มีความหนาแน่นและระเหยช้า ทำให้โครงสร้างของโฟมอยู่ได้นานบนจาน
  • ทนทานต่อการแช่แข็ง: สามารถนำโฟมที่ทำแล้วไป แช่แข็งได้ (เหมาะสำหรับการทำไอศกรีมหรือของหวานแช่แข็ง)
  • เป็นกลางทางรสชาติ (Neutral Flavour): ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติหลักของวัตถุดิบ
  • ใช้งานกับเครื่อง Siphon: เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำ Espumas โดยใช้ร่วมกับ Siphon หรือ Cream Whipper

🍹 การประยุกต์ใช้ในครัวมืออาชีพ

Proespuma Cold เป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ในครัวสมัยใหม่ สำหรับเมนูที่ต้องการเท็กซ์เจอร์เบาและนุ่ม:
  • ของหวานเย็นและเบเกอรี่: มูสเย็น, ครีม, ไอศกรีม
  • ค็อกเทลและเครื่องดื่ม: โฟมท็อปปิ้งสำหรับค็อกเทล (เช่น Gin Tonic Espuma) และเครื่องดื่มเย็น
  • อาหารคาว: โฟมจากน้ำซุป (Soup), ซอส หรือ Puree เพื่อตกแต่งจานสไตล์ Fine Dining
  • Espumas: สร้างโฟมจากน้ำผลไม้, คูลลิส, หรือส่วนผสมหวาน/คาวอื่น ๆ

📦  ข้อมูลผลิตภัณฑ์และการใช้งาน

ข้อมูลจำเพาะ รายละเอียด
ชื่อผลิตภัณฑ์ Sosa Proespuma Cold (FRED/FRÍO/COLD)
น้ำหนักสุทธิ 700 กรัม (700G)
คุณสมบัติ สารช่วยขึ้นฟูและคงตัวสำหรับโฟมเย็น (Emulsifier and stabilizer for cold foams)
ปริมาณที่แนะนำ 50 - 100 กรัม ต่อ 1 กิโลกรัม ของส่วนผสม
ข้อควรจำ ออกแบบมาเพื่อใช้ในของเหลว/กึ่งของเหลวเย็น ไม่ควรกลับสู่สถานะเดิมหลังจากเปลี่ยนอุณหภูมิ
ยกระดับความคิดสร้างสรรค์ของคุณไปอีกขั้น!
Sosa Proespuma Hot 500G สารเพิ่มความคงตัวสำหรับทำโฟมร้อน Espuma และซุปโฟมใน Molecular Gastronomy

SOSA Proespuma Hot 500G

Sosa
฿1,500.00

Sosa Proespuma Hot 500G: นวัตกรรมสร้างโฟมร้อนที่คงตัวและมีวอลลุ่ม

🔥 Sosa Proespuma Hot 500G - ตัวช่วยทำ Hot Foams ระดับสูง คงความเสถียรแม้ในอุณหภูมิร้อน

👨‍🍳 ปลดล็อกความคิดสร้างสรรค์ด้วยเทคนิค Molecular Gastronomy

Sosa Proespuma Hot (Caliente) คือ สารเติมอากาศแบบผง (Powdered Aerating Agent) ที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับ ของเหลวหรือกึ่งของเหลวร้อน เป็นนวัตกรรมจาก Sosa Ingredients ที่ช่วยให้เชฟมืออาชีพและผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารสมัยใหม่สามารถสร้าง Espumas ร้อน หรือโฟมที่มีความเบา ฟู และ คงตัวสูง ได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์นี้เป็น อิมัลซิไฟเออร์และสารทำให้เสถียร ที่ให้ผลลัพธ์คุณภาพสูง ช่วย ลดปริมาณไขมัน ในมูสและซอสร้อน พร้อมทั้งเสริมรสชาติของส่วนผสมหลักโดยไม่ทำให้รสชาติดั้งเดิมเปลี่ยนไป

🌡️ คุณสมบัติเด่นของ Sosa Proespuma Hot

  • ความเสถียรในอุณหภูมิสูง: ให้ความเสถียรที่ดีเยี่ยมเมื่อเสิร์ฟที่ อุณหภูมิ 50°C ถึง 70°C ทำให้โฟมไม่ยุบระหว่างการบริการ
  • เหมาะสำหรับ Siphon ร้อน: เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการทำ Hot Espumas โดยใช้ร่วมกับ Siphon หรือ Cream Whipper
  • ลดไขมันแต่เพิ่มวอลลุ่ม: ช่วยให้คุณลดการใช้ไขมันในซอสหรือมูสร้อน แต่ยังคงได้ เนื้อสัมผัสที่เนียน เบา และฟู
  • ใช้งานง่าย: เพียง ละลายในของเหลวร้อน พร้อมการกวน/ตีที่แรง เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ
  • ทนทานต่อการแช่แข็ง: ถึงแม้จะใช้กับสูตรร้อน แต่ผลิตภัณฑ์นี้ สามารถแช่แข็งได้

🍽️ การประยุกต์ใช้เพื่อการนำเสนอที่เหนือระดับ

Proespuma Hot เป็นเครื่องมือสำคัญในการสร้างสรรค์เมนู Fine Dining และ Modern Cuisine:
  • ซุปโฟม (Hot Soup Foams): สร้างโฟมเนื้อเบาจากน้ำสต็อก (Broth) หรือซุปเห็ด เพื่อใช้เป็นท็อปปิ้งซุปในรูปแบบ "Cappuccino Foam"
  • ซอสและ Sabayon ร้อน: ทำซอสที่มีเนื้อสัมผัสเบาแบบฟอง เช่น Hot Lemon Sabayon หรือซอสราดอาหารคาว
  • ของหวานร้อน: ใช้ทำมูสร้อน, ครีม, หรือเมอแรงค์ที่เสถียรเพื่อตกแต่งของหวาน
  • ค็อกเทลร้อน: ใช้ทำโฟมสำหรับค็อกเทลร้อน

📦 ข้อมูลผลิตภัณฑ์และการใช้งาน

ข้อมูลจำเพาะ รายละเอียด
ชื่อผลิตภัณฑ์ Sosa Proespuma Hot (CALIENT/CALIENTE)
น้ำหนักสุทธิ 500 กรัม (500G)
คุณสมบัติ สารช่วยขึ้นฟูและคงตัวสำหรับโฟมร้อน (Emulsifier and stabilizer for hot foams)
ปริมาณที่แนะนำ 50 - 100 กรัม ต่อ 1 กิโลกรัม ของส่วนผสม
วิธีการใช้ ละลายในของเหลวร้อน โดยรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในช่วง 50 °C – 70 °C
ยกระดับทุกเมนูร้อนด้วยโฟมที่ทนทานและนุ่มนวล!